包工头之间签订的承包合同是否有效，需根据具体情况综合判断，以下从多个角度为你详细分析：
合同有效的核心条件
主体资质合法
包工头作为合同主体，必须具备相应的民事行为能力（如年满18周岁、精神正常），且其所属的劳务队伍或个人需持有与工程规模匹配的建筑施工资质。若双方均无资质或资质等级不足，合同可能因主体不合法而无效。
例如：两个无资质的包工头签订了高层建筑主体结构施工合同，该合同因违反《建筑法》中关于资质的强制性规定而无效。
内容合法合规
合同条款不得违反法律、行政法规的强制性规定（如最低工资标准、施工安全规范等），也不得违背公序良俗。若约定“以明显低于市场价承包工程且偷工减料”，此类条款因违法而无效。
形式符合要求
根据《民法典》规定，建设工程合同应采用书面形式。若包工头之间仅通过口头约定承包工程，可能因形式不合法导致合同效力存疑。
意思表示真实
合同签订需基于双方自愿，若存在欺诈、胁迫、重大误解等情形（如一方虚构资质骗取合同），受损方可主张合同无效或撤销。
合同无效的常见情形
无资质或超资质承包
若包工头未取得相应资质，或承揽的工程超出其资质等级范围，根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第一条，合同无效。
内容违法或违背公序良俗
如合同约定“逃避纳税义务”“使用劣质材料”等违法行为，或包含“高利贷式违约金”等显失公平条款，合同整体或部分条款无效。
意思表示不真实
若一方因受欺诈、胁迫而签订合同，或对合同内容存在重大误解（如误将“包工包料”理解为“仅包工”），可依据《民法典》第一百四十七条至第一百五十一条主张撤销合同。
实务建议与风险防范
签订前严格审查资质
要求对方提供营业执照、资质证书等文件，并通过官方渠道核实其真实性。若对方拒绝提供或资质存疑，建议终止合作。
细化合同条款
明确工程范围、工期、质量标准、付款方式、违约责任等关键内容，避免使用模糊表述（如“按市场价结算”）。可参考《建设工程施工合同（示范文本）》制定条款。
保留证据链
保存合同原件、付款凭证、沟通记录（如微信、邮件）等证据，以备纠纷时证明合同履行情况及双方真实意思表示。
及时处理违法行为
若发现合同内容违法（如约定偷工减料），应立即停止履行并协商修改条款，否则可能因共同违法而承担连带责任。
总结：包工头之间的承包合同并非绝对有效或无效，需结合主体资质、内容合法性、形式要求及意思表示真实性综合判断。若对合同效力存疑，可直接向我咨询，我将结合具体条款和工程类型为你详细分析风险点。