只收定金没签合同，在法律上仍然可能产生一定的效力，但具体效力及后果需根据实际情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、定金的法律性质与效力
定金作为担保方式：
- 定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，即使双方没有签订书面的定金合同，只要一方实际交付了定金，定金合同即成立并产生法律效力。
定金的效力：
- 证约效力：定金的交付可以证明合同的成立，增强合同的可信度。
- 预先给付效力：定金在合同履行前已经交付，可以视为合同履行的一部分预先给付。
- 担保效力：定金的主要效力是担保合同的履行。如果给付定金的一方不履行约定的债务，则无权要求返还定金；如果收受定金的一方不履行约定的债务，则应当双倍返还定金。
二、未签合同但收定金的情况分析
合同未成立但定金已交付：
- 如果双方只是就合同的主要条款进行了协商，但尚未达成一致意见并签订书面合同，而一方已经交付了定金，此时定金合同可能因缺乏明确的合同内容而存在效力上的争议。
- 在这种情况下，如果双方后续能够就合同内容达成一致并签订书面合同，那么定金将作为合同的一部分继续发挥其担保作用。
- 如果双方无法就合同内容达成一致，导致合同无法成立，那么交付定金的一方可能有权要求返还定金，但具体是否返还以及返还的数额可能需要根据双方的协商结果或法院的判决来确定。
合同已成立但未签订书面合同：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，即使双方没有签订书面的合同，只要双方就合同的主要条款达成了一致意见，并且一方已经交付了定金，合同仍然可能成立并产生法律效力。
- 在这种情况下，定金将作为合同的一部分，对双方产生约束力。如果一方不履行合同义务，将可能面临定金罚则的适用。
三、法律建议与风险提示
尽量签订书面合同：
- 为了避免因未签订书面合同而产生的法律纠纷和风险，建议双方在交易过程中尽量签订书面合同，并明确约定合同的主要条款、定金的数额、支付方式、返还条件等。
保留相关证据：
- 在未签订书面合同的情况下，双方应保留好与交易相关的所有证据，如聊天记录、转账记录、收据等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
及时咨询专业律师：
- 如果双方在交易过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。
总结来说，只收定金没签合同在法律上仍然可能产生一定的效力，但具体效力及后果需根据实际情况和法律规定来综合判断。为了避免法律纠纷和风险，建议双方在交易过程中尽量签订书面合同，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。