酒店划伤赔偿的最简单三个步骤如下：

1. 及时固定证据
   划伤发生后，第一时间拍照或录像记录伤口情况、酒店内可能导致受伤的设施（如破损的桌角、未清理的地面等），并保留医疗记录（如病历、发票）作为受伤事实和损失金额的直接证据。若酒店有监控，可要求调取事发时的录像片段。

2. 与酒店协商赔偿
   向酒店工作人员说明情况，明确提出赔偿要求（如医疗费、误工费、交通费等合理支出）。根据《民法典》第1198条，酒店作为经营场所的管理者，若未尽到安全保障义务导致顾客受伤，需承担侵权责任。协商时注意保留书面沟通记录（如邮件、微信）或录音，避免口头承诺无据可查。

3. 通过法律途径解决
   若协商无果，可向当地消费者协会投诉（12315）或直接向法院起诉。起诉时需提交证据材料（如证据清单、赔偿明细表），法院会根据双方过错程度划分责任比例。例如，若酒店设施存在明显安全隐患且未设置警示标志，通常需承担主要责任。

补充说明：若划伤系因您自身故意或重大过失导致（如故意攀爬危险设施），酒店可能减轻或免除赔偿责任。建议根据实际情况判断责任归属，必要时可进一步向我咨询具体法律适用问题。