当您在食品中吃出石子等异物时，这确实属于食品质量问题，您完全有权依据相关法律法规来主张自己的赔偿权益。以下是我为您详细梳理的法律分析、赔偿标准以及维权步骤：
一、法律分析
《中华人民共和国食品安全法》
- 根据该法第一百四十八条第二款，如果食品生产不符合安全标准，或者经营者明知食品不符合标准却仍然销售，您除了可以要求赔偿实际损失外，还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将按一千元来计算。
- 在您吃出石子的情况下，这明显可以视为食品不符合安全标准，因为石子等异物可能对您的健康造成潜在风险。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
- 该法第五十二条规定，如果经营者提供的商品或服务造成了您的财产损害，他们应承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还货款或服务费用，以及赔偿损失等民事责任。
- 虽然该法第五十五条也提到了欺诈行为的赔偿，但在食品中吃出石子通常较难直接认定为欺诈行为，不过这并不影响您依据其他条款主张赔偿。
《中华人民共和国民法典》
- 从合同角度，您与餐厅之间形成了餐饮服务合同关系，餐厅有义务提供符合质量要求、安全卫生的食品。食物中出现石子构成违约，您可以要求餐厅承担违约责任，如退款、赔偿损失等。
- 如果吃出石子导致了您的人身伤害，如牙齿损伤、消化道损伤等，餐厅的行为还构成侵权。根据《民法典》的相关规定，餐厅应赔偿您为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
二、赔偿标准
- 如果食品中的石子等异物未造成您的人身损害，您至少可以要求赔偿一千元，或者按照价款十倍、损失三倍的标准来赔偿（以较高者为准），但赔偿金额不得低于一千元。
- 如果造成了您的人身损害，赔偿金额将包括医疗费、护理费、误工费等，具体数额将根据您的伤害程度以及商家的态度等因素来协商确定。
三、维权步骤
- 保留证据：一旦发现食品中有石子等异物，请立即保留问题食品、购物凭证（如发票、收据）以及可能的医疗记录等相关证据。
- 与商家协商：首先尝试与商家进行友好协商，明确您的赔偿要求和金额，寻求合理的解决方案。
- 向相关部门反映：如果协商无果，您可以向消费者协会或市场监督管理部门反映情况，请求他们介入处理。
- 提起诉讼：作为最终手段，如果商家仍然拒绝赔偿或协商无果，您可以直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
综上所述，当您在食品中吃出石子等异物时，请务必保留好相关证据，并依据相关法律法规来主张自己的赔偿权益。同时，也希望商家能够积极履行法律义务，确保食品安全，共同维护消费者的信任和权益。