使用未经检疫的肉类，根据情节严重程度，可能会面临行政处罚或刑事处罚。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2. 刑事处罚：

   • 如果使用未经检疫的肉类行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议：

• 严格遵守相关法律法规，确保所使用的肉类都经过正规渠道的检疫，以保障食品安全和消费者健康。
• 如果发现有人使用未经检疫的肉类，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和公共安全。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。