关于吃苏眉鱼可能面临的法律后果，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若苏眉鱼属于国家保护物种，食用行为可能构成非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物制品罪
   根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   具体分析：苏眉鱼（学名：Cheilinus undulatus）被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录Ⅱ，属于国家二级保护动物。若食用行为涉及收购、运输或出售环节（如购买、携带、交易苏眉鱼制品），且达到“情节严重”标准（如数量较大、价值较高或存在其他恶劣情节），则可能面临刑事处罚。
   例外情形：若仅因误食或不知情而食用，且未参与收购、运输、出售环节，可能不构成犯罪，但需承担行政责任（如罚款、没收违法所得）。

2. 若苏眉鱼不属于国家保护物种，但涉及其他违法行为（如非法捕捞）
   若苏眉鱼虽未被列入国家保护名录，但捕捞行为违反《中华人民共和国渔业法》（如禁渔期捕捞、使用禁用工具捕捞），则可能面临行政处罚（如罚款、没收渔具、吊销捕捞许可证），但通常不涉及刑事责任。
   例外情形：若捕捞行为情节严重（如使用爆炸物、毒药等禁用方法捕捞），可能构成非法捕捞水产品罪，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。

3. 法律建议

   • 核实物种身份：食用前需确认苏眉鱼是否属于国家保护物种，可通过农业农村部或林业草原局发布的名录查询。
     
   • 避免参与交易：即使苏眉鱼非保护物种，也需确保捕捞行为合法，避免购买来源不明的野生动物制品。
     
   • 主动配合调查：若因食用苏眉鱼被调查，应如实说明情况，配合执法机关取证，必要时委托律师介入辩护。

总结：食用苏眉鱼是否构成犯罪，需结合物种保护级别、行为性质（如是否涉及交易）及情节严重程度综合判断。若涉及国家保护物种，可能面临刑事处罚；若仅违反渔业法规，则以行政处罚为主。如有具体案情，可进一步向我咨询，我将结合证据材料提供专业分析。