结论前置：针对您“承诺给别人钱却没有给怎么要”的问题，这主要涉及到承诺的履行与违约责任问题，具体如何要回需根据承诺的性质、是否有书面证据、对方的态度等多种因素来综合判断。以下我将从不同角度为您详细分析。
一、承诺的性质与证据
口头承诺与书面承诺：
- 如果承诺是口头的，那么要回钱款可能会相对困难，因为缺乏直接的书面证据。在这种情况下，您需要尽可能收集其他间接证据，如聊天记录、录音、证人证言等，来证明您确实承诺过给对方钱款，并且对方也接受了这一承诺。
- 如果承诺是书面的，比如通过合同、借条、欠条等形式明确下来的，那么您就有更强的证据来支持您的主张。在这种情况下，您可以直接依据书面证据向对方主张权利。
承诺的内容与目的：
- 承诺的内容必须明确具体，包括金额、支付时间、支付方式等。如果承诺内容模糊不清，那么在主张权利时可能会遇到困难。
- 承诺的目的也需合法合规。如果承诺涉及非法活动或违反公序良俗，那么这样的承诺是不受法律保护的。
二、对方的态度与行为
对方承认承诺但拒绝支付：
- 如果对方承认您确实承诺过给钱款，但以各种理由拒绝支付，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，您可以向法院提起诉讼，要求对方履行承诺并支付钱款。
对方否认承诺的存在：
- 如果对方否认您曾经承诺过给钱款，那么您就需要依靠之前收集的证据来证明自己的主张。如果证据充分，法院可能会支持您的诉求；如果证据不足，那么您可能需要承担败诉的风险。
三、法律途径与建议
协商与调解：
- 在采取法律途径之前，您可以先尝试与对方进行协商或调解。通过友好沟通，您可能能够找到双方都能接受的解决方案，从而避免不必要的法律纠纷。
提起诉讼：
- 如果协商或调解无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要准备充分的证据来支持自己的主张，并按照法院的要求填写起诉状、提交证据等。
- 诉讼流程示例（以一般民事诉讼为例）：
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实与理由；
- 收集并整理相关证据，如聊天记录、转账记录、书面承诺等；
- 向有管辖权的法院提交起诉状和证据；
- 等待法院受理并安排开庭；
- 参加庭审，陈述事实、提供证据、进行辩论；
- 等待法院判决，并根据判决结果执行。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方支付钱款，但对方仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制对方履行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。
四、注意事项与风险提示
证据收集与保存：
- 在整个过程中，证据的收集与保存至关重要。您需要确保所有证据都是真实、合法、有效的，并且能够形成完整的证据链来支持您的主张。
法律程序与时间成本：
- 采取法律途径可能需要一定的时间和成本。您需要做好心理准备，并合理安排自己的时间和资源。
对方可能提出的抗辩：
- 在诉讼过程中，对方可能会提出各种抗辩来反驳您的主张。您需要提前了解对方可能提出的抗辩点，并准备相应的反驳证据和理由。
最后建议：针对您的情况，我建议您先尝试与对方进行友好协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我本人，师盛哲律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域）的意见，并准备充分的证据来支持自己的主张。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。