结论：放弃存款继承时，是否可以不写金额需分情况讨论，具体取决于放弃继承的形式和法律要求。

1. 放弃继承声明书的形式要求
   根据《民法典》第1124条，继承人放弃继承需以书面形式作出。若通过《放弃继承声明书》明确放弃存款继承，建议写明具体金额。原因如下：

   • 明确性：写明金额可避免后续争议（如其他继承人质疑放弃范围是否包含全部存款）。
     
   • 公证要求：若声明书需公证，公证处通常要求明确财产范围及金额，否则可能不予办理。
     
   • 银行操作：部分银行要求继承人提供放弃继承的公证文件或法院文书，且需明确金额才能办理过户或支取手续。
     

2. 例外情形：未写明金额的效力
   若声明书中未写明金额，但通过其他方式（如口头约定、其他书面文件）明确放弃范围，或所有继承人无争议，放弃行为仍可能有效。但需注意：

   • 举证风险：若其他继承人主张放弃范围不明确（如仅放弃部分存款），未写明金额的一方可能承担举证责任。
     
   • 银行拒绝风险：银行可能以“财产范围不明确”为由拒绝办理相关手续，导致实际继承受阻。
     

3. 实务建议

   • 优先写明金额：在声明书中明确存款金额、账户信息（如银行名称、账号），并注明“放弃对上述存款的全部继承权”。
     
   • 公证增强效力：若涉及大额存款或继承人关系复杂，建议对声明书进行公证，以降低后续纠纷风险。
     
   • 补充协议：若无法确定金额（如存款利息未结算），可注明“放弃对XX账户内截至XX日的全部本金及利息的继承权”，或通过补充协议明确。
     

总结：从法律严谨性和实务操作性角度，放弃存款继承时最好写明金额。若未写明，需通过其他证据补强，否则可能面临举证困难或银行拒绝配合的风险。如有具体案例或金额争议，可进一步向我咨询细节。