面对老板拖欠工资一直说给但不给的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 首先，确保你手中有充分的证据来证明劳动关系以及工资拖欠的事实。这包括但不限于工作合同、工资单、银行转账记录（如果有的话）、考勤记录等。
   • 额外的证据，如与老板的聊天记录（文字、语音）、通话录音、视频等，也能在关键时刻提供有力支持，特别是那些能证明老板承诺支付工资但未兑现的记录。

2. 与老板协商解决：

   • 尝试与老板进行面对面的沟通，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资，并了解拖欠的具体原因。
   • 在协商过程中，保持冷静和理智，共同寻找解决方案，并确定支付工资的具体时间。如果可能，双方可以达成一个书面的支付协议，并签字确认，以确保后续执行有据可依。

3. 向劳动行政部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以携带相关证据前往当地劳动保障监察部门进行投诉。投诉时，填写投诉登记表，详细描述投诉事项和诉求。
   • 劳动保障监察部门将进行调查核实，如果查证属实，会责令老板限期支付工资，并可能根据情况加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉仍未解决问题，你可以在劳动争议发生之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
   • 提交申请书时，需载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等内容，并按照被申请人人数提交副本。
   • 仲裁委员会将受理并审理案件，最终在法定期限内作出裁决。如果裁决支持你的请求，而老板未履行，你可以向人民法院申请强制执行。

5. 向法院提起诉讼或申请支付令：

   • 如果你对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 如果老板给你出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，你也可以直接向人民法院提起诉讼，按照普通民事纠纷处理。
   • 另外，如果你需要快速解决资金问题，还可以考虑向法院申请支付令，这是一种相对快捷的债权实现方式。法院在审查后，如果认为符合条件，会发出支付令，要求老板支付拖欠的工资。

6. 寻求法律援助：

   • 在整个维权过程中，如果你遇到法律难题或需要更详细的法律建议和指导，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供个性化的法律方案，帮助你更好地维护自己的权益。

总结与建议： 面对老板拖欠工资的情况，你应积极采取行动来维权。同时，要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。在整个过程中，保持冷静和理智，遵循法律程序。相信通过上述步骤，你的合法权益最终会得到保障。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。