公务员在特定情况下签订的是聘任合同，而非一般意义上的聘用合同或劳动合同。这一结论主要基于《中华人民共和国公务员法》的相关规定，以下从多个角度进行详细分析：
一、聘任合同的适用情形
专业性较强的职位：对于需要特定专业技能或知识的职位，如法律、财务、信息技术等领域的职位，机关可以实行聘任制，并签订书面的聘任合同。这有助于吸引和留住专业人才，满足特殊岗位的需求。
辅助性职位：除了专业性较强的职位外，机关还可以根据工作需要，对辅助性职位实行聘任制。这些职位通常起支持、协助作用，帮助机关更好地履行其职责。
例外情况：涉及国家秘密的职位不实行聘任制，而是按照相关规定进行管理和考核，以确保国家秘密的安全。
二、聘任合同的内容
聘任合同作为公务员与机关之间的法律协议，必须明确并包含以下关键条款：
合同期限：聘任合同的期限通常为一年至五年，具体由双方协商确定。这一规定旨在确保公务员队伍的稳定性和工作的连续性。
职位及其职责要求：合同应详细描述公务员的职位名称、工作职责以及绩效标准等，确保双方对工作内容有清晰的认识。
工资、福利、保险待遇：合同应明确公务员的工资水平、福利待遇以及社会保险等相关事宜，保障公务员的经济利益。
违约责任：双方应就违约情形及相应的责任承担方式作出约定，以维护合同的严肃性和权威性。
额外条款：聘任合同还可以约定试用期，试用期的长度通常为一个月至十二个月，以便双方相互了解、适应。
三、聘任合同的法律保障
备案制度：聘任合同的签订、变更或解除，应当报同级公务员主管部门备案，以确保合同的合法性和合规性。
争议解决机制：若聘任制公务员与所在机关之间因履行聘任合同发生争议，公务员可以自争议发生之日起六十日内申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以在接到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
四、与委任制公务员的对比
除了聘任制公务员外，还有一部分公务员是通过考试录用、调任等方式进入公务员队伍，由有权机关直接任命，即委任制公务员。委任制公务员不签订类似聘任制的书面合同，但他们与所在机关存在广义上的人事关系，这种关系同样由《中华人民共和国公务员法》等法律法规进行规范和调整。
总结与建议：
公务员在特定情况下签订的是聘任合同，这一合同具有明确的适用情形、详尽的合同内容以及完善的法律保障措施。如果你作为公务员或即将成为公务员，对于聘任合同的具体条款或签订流程有疑问，或者在实际操作中遇到了问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律解释和实用的建议。