店铺承包给别人后出了事，责任归属需根据事件性质、合同约定及法律规定综合判定，并非一成不变。以下从不同角度为您详细分析：

一、民事责任角度

1. 合同有明确约定

   • 若承包合同中对各类事故责任的承担有明确且合法的约定，那么应按照合同约定来确定责任归属。例如，合同中明确约定承包期间因经营产生的债务、侵权赔偿等由承包人承担，那么相应责任就应由承包人负担。

2. 合同无约定或约定不明

   • 债务纠纷：对于因店铺经营产生的合同之债，如拖欠供应商货款，若债权人不知店铺已承包，仍可要求店铺所有权人承担责任。所有权人承担责任后，有权向承包人进行追偿。
   • 侵权责任：
     • 产品侵权：根据民法典产品责任规定，消费者因购买、使用店铺销售的产品受损，生产者和销售者承担不真正连带责任。店铺（销售者）赔偿后，可向有责任的生产者等追偿。若系承包人过错导致，店铺所有权人赔偿后可向承包人追偿。比如，店铺销售的食品因质量问题导致消费者食物中毒，若承包人负责食品采购且存在过错，那么店铺所有权人在赔偿消费者后，可以向承包人追偿。
     • 场所侵权：如店铺场所存在安全隐患致他人受伤，根据民法典规定，经营者、管理者应承担安全保障义务。承包人作为实际经营者通常应承担责任，但店铺所有权人若对安全隐患有过错（如明知未告知），也可能需承担相应责任。例如，店铺的楼梯扶手松动，承包人未及时维修，导致顾客摔倒受伤，那么承包人应承担主要责任；但如果店铺所有权人明知扶手松动却未告知承包人，那么所有权人也可能需承担一定责任。

二、行政责任角度

• 对于店铺经营过程中的行政违法行为，如未办理相关经营许可证、销售假冒伪劣商品等，通常由实际实施违法行为的承包人承担责任。但若店铺所有权人对承包人的违法行为存在指示、纵容等情形，或法律明确规定其需承担管理责任，则所有权人也可能需承担行政责任。比如，承包人未办理食品经营许可证就销售食品，若店铺所有权人明知却未制止，那么所有权人也可能需承担相应的行政责任。

三、刑事责任角度

• 若店铺经营过程中发生刑事犯罪行为，如承包人以店铺名义进行诈骗等，根据罪责自负原则，由实施犯罪行为的承包人承担刑事责任。店铺所有权人若未参与犯罪行为，一般不承担刑事责任。但若其为犯罪行为提供帮助（如明知仍提供场所等），则可能构成共同犯罪，需承担相应刑事责任。例如，承包人利用店铺进行非法集资活动，若店铺所有权人不知情且未提供帮助，那么所有权人不承担刑事责任；但如果所有权人明知承包人的非法集资行为却仍提供场所，那么所有权人可能构成共同犯罪。

四、综合建议

• 在处理店铺承包后的责任归属问题时，首先应审查承包合同的具体条款，明确双方的权利和义务以及事故责任划分。
• 需根据事故的性质和具体情况，结合相关法律法规进行综合判断。
• 建议双方在签订承包合同时，尽可能详细、明确地约定各类事故责任的承担方式，以减少后续纠纷的发生。同时，店铺所有权人在选择承包人时也应谨慎考察其资质和能力，以确保店铺的安全合规运营。

如果您在店铺承包过程中遇到任何法律问题，或者对责任归属有进一步的疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。