关于老人去世后所收的礼金如何处理，这是一个涉及人情世故与法律规定的综合问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确丧事礼金的性质。丧事礼金并非老人死亡时遗留的个人财产，因此它不属于遗产范畴。实际上，丧事礼金是死者近亲属为死者操办丧事时，由死者的亲友、父母亲友、子女亲友、配偶亲友以及兄妹亲友等所赠送的现金。这些礼金更多地是对死者近亲属的物质抚慰和帮助，具有赠予性质，并包含了许多人情往来的因素。
接下来，我们探讨丧事礼金的分配原则。由于丧事礼金并非遗产，因此不能完全适用继承法的规定进行处理。在分配时，我们应依据礼金的来源情况进行确权和分割。具体来说：
死者亲友所送的礼金：这部分礼金可以视为对死者近亲属的共同抚慰，应由死者的近亲属共同共有，并在分配时按份平均分配。
死者父母亲友所送的礼金：这部分礼金是对死者父母的抚慰，应归死者的父母所有。
死者子女亲友所送的礼金：这部分礼金是对死者子女的抚慰，应归死者子女按份共有。在送礼者以后操办其它丧事时，由收礼金的子女自行返送。
死者配偶亲友所送的礼金：这部分礼金是对死者配偶的抚慰，应归死者配偶单独所有。
死者兄妹亲友所送的礼金：这部分礼金是对死者兄妹的抚慰，应归死者兄妹按份共有。在送礼者以后操办丧事时，由收礼金的兄妹自行返送。
在处理丧事礼金时，我们还应考虑到家庭和睦和社会和谐的因素。丧事礼金是社会基本人情的体现，是人际交往中互相帮助的一种形式。因此，在处理此类事件时，各方当事人应尽量互相谅解、互相谦让，做到通情达理，兼顾法理、人情和道德。
最后，如果家庭成员对丧事礼金的分配存在争议，且无法通过协商达成一致意见，可以考虑寻求法律途径解决。但在此之前，建议家庭成员先尝试通过沟通、协商等方式来化解分歧，以维护家庭关系的和谐与稳定。