在赌场当服务员是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、可能构成犯罪的情形
明知故犯：
- 如果服务员明知该场所是赌场，仍然为其提供帮助，如负责望风、维持秩序、收付赌资、兑换筹码等，这些行为均视为对赌场运营的直接支持，可能构成开设赌场罪的共犯。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。对于明知并参与其中的服务人员，也将依法追究其刑事责任。
积极参与赌场运营：
- 若服务员在赌场运营中承担关键岗位，如组织赌客、管理账务、维护秩序等，对赌场的运营和发展起到较大推动作用，则可能会被认定为主犯，面临更严厉的刑罚。
二、不构成犯罪的情形
无知情形：
- 如果服务员确实不知道该场所是赌场，或者虽然知道存在赌博行为但对开设赌场的违法犯罪性质缺乏明确认知，那么他们通常不会被认定为犯罪。
一般服务行为：
- 如果服务员的工作内容仅仅是一般性的、与赌博活动没有直接关联的服务工作，如普通的保洁员、对资金用途不知情的收银员等，他们的行为并不构成对赌场运营的直接支持，因此也不会被追究刑事责任。
三、实际案例与量刑考量
- 在具体案件中，法院会综合考虑服务员的犯罪情节、认罪态度、在犯罪中所起的实际作用等因素进行量刑裁定。例如，一个仅提供日常保洁服务的服务员，且情节较轻，可能会被判处较轻的刑罚；而如果该服务员参与了赌场的管理、组织工作，或者在赌博活动中起到主要作用，如负责发牌、抽头、记账等，那么刑罚可能会更重。
四、法律建议与风险提示
- 了解赌场违法性质：对于服务员而言，了解赌场的违法性质并避免参与任何与赌博活动直接相关的行为是至关重要的。
- 谨慎选择工作：在选择工作时，应谨慎了解工作场所的性质和业务范围，避免陷入法律风险。
- 及时咨询与求助：如果不确定自己的行为是否合法，或者面临法律纠纷时，应及时向我咨询，以便获得专业的法律意见和帮助。
总结来说，在赌场当服务员是否违法取决于其主观认知和客观行为。为了避免法律风险，建议服务员在选择工作时务必谨慎，并了解相关法律法规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。