针对您提出的“开设赌场的服务员怎么处罚”这一问题，我将结合相关法律法规和司法实践，为您详细解答。
首先，服务员参与开设赌场的处罚，主要取决于其在犯罪活动中所起的作用大小以及是否知情。具体来说，可能面临以下几种情况：
一、刑事责任
从犯情况：
- 如果服务员仅受雇参与，从事如端茶倒水、清洁卫生等一般性服务工作，且领取正常薪酬，未实施对开设赌场起关键作用的行为，同时也不知情赌场的违法性质，那么通常会被认定为从犯。
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，对于从犯，应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。具体刑罚可能包括拘役、管制以及罚金等。例如，某案例中李某因仅从事一般性服务工作被判处拘役三个月，缓刑六个月，并处罚金。
主犯情况：
- 若服务员在开设赌场过程中起到重要作用，如组织赌客、管理账务、维护秩序等，且明知赌场的违法性质，那么可能会被认定为主犯。
- 主犯的刑罚将按照开设赌场罪的一般规定执行，即处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。情节严重包括抽头渔利数额累计达到3万元以上、赌资数额累计达到30万元以上、参赌人数累计达到120人以上等情形。
不构成犯罪情况：
- 如果服务员对赌场的违法性质完全不知情，且在正常履行工作职责，主观上没有犯罪故意，那么一般不构成犯罪，不会受到刑事处罚。但可能需要配合司法机关调查，提供相关信息。
二、行政责任
- 除了刑事责任外，开设赌场还可能导致行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果服务员为赌博提供条件（如场地、工具等），但并未直接参与赌博活动，可能会受到罚款、拘留等行政处罚。具体处罚力度取决于情节的严重程度。
三、民事责任
- 如果因为开设赌场给他人造成了损失（如赌客因赌博而产生的债务纠纷等），相关责任人（包括服务员如果被认定有责任）还需要承担民事赔偿责任。
四、特殊身份处理
- 对于具有国家工作人员身份的服务员（如政府机关或公共机构的工作人员），如果参与开设赌场或为其提供便利条件，除面临上述法律处罚外，还将受到《行政机关公务员处分条例》的约束，可能面临警告、记过、记大过、降级、撤职或者开除等处分。
五、其他考量因素
- 在司法实践中，法院会综合考虑多种因素来准确认定责任和量刑，如赌场的规模、参与赌博的人数、赌资总额、非法所得以及服务员在整个犯罪过程中所处的地位和发挥的作用等。
- 如果服务员有自首或立功表现，可能会影响最终受到的判刑轻重程度。
总结与建议：
服务员参与开设赌场的法律后果是多方面的，且会根据具体情况进行裁量。因此，我强烈建议所有人都要严格遵守法律法规，不参与任何形式的赌博活动，包括开设赌场。同时，如果发现有人开设赌场或从事其他赌博活动，请及时向公安机关举报，以维护社会法制秩序和公共利益。希望这些解答能对您有所帮助。