核心结论：若购买的西瓜不熟且商家拒绝退款，您可以通过协商、投诉、诉讼等途径维权。以下是具体分析：

1. 协商解决

   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》第十六条规定，经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。商家售卖不熟的西瓜，属于未按照约定提供符合质量要求的商品，您有权要求商家退款或更换。
   • 操作建议：您可以再次与商家友好沟通，明确指出西瓜不熟的事实，要求商家按照法律规定履行退款义务。在沟通时，注意保留好相关证据，如购买西瓜的发票、收据、支付记录等，以及西瓜不熟的照片或视频等。

2. 向消费者协会投诉

   • 法律依据：《消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解。
   • 操作建议：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。投诉时，需要提供详细的购买信息、西瓜不熟的证据以及与商家协商的记录等。消费者协会会介入调查，并根据情况组织双方进行调解，促使商家退款。

3. 向有关行政部门投诉

   • 法律依据：《消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（三）向有关行政部门投诉。
   • 操作建议：您还可以向市场监督管理部门等相关行政部门投诉。行政部门有权对商家的经营行为进行监管，对于商家售卖不合格商品的行为，会依法进行查处，并可以责令商家退款或采取其他纠正措施。

4. 提起诉讼

   • 法律依据：《消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：（五）向人民法院提起诉讼。《民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 操作建议：如果通过上述途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家售卖的西瓜不熟，以及您因此遭受的损失等。法院会根据事实和法律规定，判决商家承担相应的法律责任，包括退款、赔偿损失等。