结论：三人死亡、7人受伤的事故，在生产安全事故中通常被归类为“较大事故”；若该事故为交通事故，则可能构成“重大事故”，具体还需结合事故的其他情况（如财产损失等）来综合判断。

详细分析：

一、生产安全事故分类

根据《生产安全事故报告和调查处理条例》的规定，生产安全事故按照造成的人员伤亡或者直接经济损失，被划分为以下四个等级：

1. 特别重大事故：指造成30人以上死亡，或者100人以上重伤，或者1亿元以上直接经济损失的事故。
2. 重大事故：指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故。
3. 较大事故：指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接经济损失的事故。在此情况下，三人死亡、7人受伤的事故明确符合“较大事故”的标准。
4. 一般事故：指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接经济损失的事故。

二、交通事故分类

若该事故为交通事故，则判断标准会有所不同。根据《公安部关于修订道路交通事故等级划分标准的通知》，道路交通事故也被分为四类，其中与本题相关的是：

• 重大事故：指一次造成死亡1至2人，或者重伤3人以上10人以下，或者财产损失3万元以上不足6万元的事故。但此分类下，若死亡人数达到3人，则通常会被视为更高级别的事故。
• 特大事故：指一次造成死亡3人以上，或者重伤11人以上，或者死亡1人同时重伤8人以上，或者死亡2人同时重伤5人以上，或者财产损失6万元以上的事故。在此情况下，三人死亡、7人受伤的事故，虽然重伤人数未达到11人，但死亡人数已达3人，因此可能构成“特大事故”的判定条件之一，不过具体还需结合事故的其他情况（如财产损失等）来综合判断。但通常在交通事故的语境下，我们更侧重于死亡和重伤人数，因此该事故更倾向于被归类为重大或特大事故的范畴，具体需由相关部门根据实际情况判定。为便于理解，此处我们可将其理解为在交通事故中，该事故至少构成“重大事故”，且有很大可能性构成“特大事故”。

三、事故处理中的注意事项

在处理此类事故时，还需注意以下几点：

• 死亡人数统计：死亡人数不以事故发生后7天内死亡的为限，应全面考虑事故导致的所有死亡情况。
• 重伤、轻伤判定：重伤、轻伤的判定应按照相关标准进行，确保准确无误。
• 财产损失计算：财产损失的计算应包括现场抢救、人身伤亡善后处理的费用，但不包括停工、停产、停业等所造成的财产间接损失。
• 法律责任追究：根据事故等级和具体情况，依法追究相关责任人的法律责任。

法律建议：

1. 及时报案：事故发生后，应立即向相关部门报案，以便及时启动事故调查和处理程序。
2. 保护现场：在确保安全的前提下，保护好事故现场，以便后续调查取证。
3. 配合调查：积极配合相关部门的调查工作，提供真实、准确的证据和信息。
4. 寻求法律帮助：如有需要，可寻求专业律师的法律帮助，以维护自身合法权益。

综上所述，三人死亡、7人受伤的事故，在生产安全事故中通常被归类为“较大事故”；若该事故为交通事故，则可能构成“重大事故”或“特大事故”，具体还需结合事故的其他情况来综合判断。在处理此类事故时，应严格依据相关法律法规进行判定和处理，确保公正、合法、合理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。