当您在超市购买到发霉的饼时，您完全有权依据相关法律法规要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及一些实用的建议：
一、法律依据与赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果您购买到了不符合食品安全标准的食品，比如发霉的饼，您除了可以要求赔偿因购买该食品而直接遭受的经济损失（即购买饼的价款）外，还有权向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：
赔偿实际损失：这是您最直接的损失，即购买饼所支付的金额。
支付赔偿金：除了实际损失，您还有权要求额外的赔偿金。如果饼的价格是100元，那么您可以要求1000元的赔偿金；如果您因为食用了发霉的饼而产生了医疗费用等额外损失，比如500元，那么您可以要求1500元的赔偿金。
最低赔偿金额保障：如果按照上述方式计算的赔偿金额不足一千元，那么按照法律规定，赔偿金额将直接为一千元，以确保您能够获得足够的补偿。
二、赔偿步骤与方式
保留证据：这是维权的第一步，也是非常重要的一步。您需要确保发霉的饼保持原状，并妥善保存购物小票、饼的包装等能够证明购买时间、地点以及产品信息的证据。这些证据将是您后续维权的基础。
与超市协商：携带好证据，前往超市找到相关负责人，向他们说明情况并提出合理的赔偿要求。通常情况下，超市为了维护自身的商业信誉，会积极处理此类问题。
投诉举报：如果与超市的协商没有结果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）进行投诉，请求他们介入调查和调解。同时，您也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉。
法律诉讼：如果上述途径都无法解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，要求超市或生产者承担相应的法律责任并进行赔偿。
三、一些实用的建议
及时行动：一旦发现饼发霉，请尽快采取行动，避免因为时间拖延而错过维权时机。
了解法律：在维权过程中，了解并熟悉相关的法律法规将有助于您更好地维护自己的合法权益。
增强意识：为了避免未来再次购买到发霉的食品，建议您在购买时仔细检查食品的包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并尽量选择信誉良好的品牌和销售渠道。
综上所述，当您在超市购买到发霉的饼时，不要慌张，按照上述步骤和方式积极维权，您一定能够获得应有的赔偿。同时，也希望您能够增强食品安全意识，从源头上减少购买到问题食品的可能性。