结论前置：养老房在建设期间大额收取会员费，并以托管形式返息，这种行为有可能构成非法集资，但具体是否构成还需结合实际情况和相关法律规定进行综合判断。

一、非法集资的定义与特征

非法集资通常指的是未经有关部门依法批准，向社会不特定对象筹集资金，并承诺在一定期限内给出资人还本付息或给予其他回报的行为。其核心特征包括：

1. 未经批准：未经金融监管部门或相关政府部门的批准。
2. 向不特定对象筹集资金：即向社会公众广泛筹集资金，而非特定少数人。
3. 承诺回报：承诺在一定期限内给出资人还本付息或给予其他形式的回报。

二、养老房建设期间大额收取会员费并托管返息的行为分析

1. 未经批准：

   • 如果养老房的建设方或运营方在收取会员费并承诺托管返息时，未获得相关金融监管部门或政府部门的批准，那么这一行为就可能涉嫌非法集资。

2. 向不特定对象筹集资金：

   • 如果养老房的建设方或运营方通过公开宣传、广告等方式，向社会公众广泛筹集资金，而非仅限于特定少数人，那么这一行为也符合非法集资的特征。

3. 承诺回报：

   • 托管返息本质上是一种承诺回报的行为。如果建设方或运营方承诺在一定期限内按照一定比例或固定金额向会员返息，那么这一行为就可能构成非法集资中的“承诺回报”要素。

三、可能构成非法集资的具体情形

1. 虚构项目或夸大宣传：

   • 如果养老房的建设方或运营方虚构项目或夸大宣传，以吸引投资者投入资金，并承诺高额回报，那么这种行为很可能构成非法集资。

2. 资金用途不明或挪用：

   • 如果建设方或运营方收取会员费后，未将资金用于养老房的建设或运营，而是挪作他用或用于个人消费，那么这种行为也可能构成非法集资。

3. 无法兑现承诺：

   • 如果建设方或运营方在承诺的期限内无法兑现返息承诺，或者以各种理由拖延、拒绝返息，那么这种行为同样可能构成非法集资。

四、法律建议与风险提示

1. 谨慎投资：

   • 投资者在面对养老房建设期间大额收取会员费并托管返息的宣传时，应保持谨慎态度，充分了解项目的真实性和合法性。

2. 核实资质：

   • 投资者应核实建设方或运营方的相关资质和批准文件，确保其具备合法筹集资金的资格。

3. 咨询专业律师：

   • 如果投资者对项目的合法性或投资风险存在疑虑，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和建议。

4. 风险自担：

   • 投资者应充分认识到投资的风险性，并做好风险自担的准备。在投资前，应仔细阅读相关合同和协议，了解自己的权利和义务。

最后，养老房在建设期间大额收取会员费并以托管形式返息的行为有可能构成非法集资。投资者在面对此类宣传时，应保持谨慎态度，充分了解项目的真实性和合法性，并在必要时咨询专业律师以获取法律意见和建议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。