工地上的偷换材料行为是违法的，可能涉及民事责任、行政责任乃至刑事责任，具体责任形式需根据行为的性质和后果确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、民事责任
违反合同约定：
- 偷换材料违背了建设工程合同中关于材料规格、型号、质量等标准的约定，构成违约。根据《民法典》的相关规定，违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。例如，若发包方要求使用特定品牌的钢材，承包方擅自替换为其他品牌，即构成违约，需承担相应责任。
侵害发包方权益：
- 偷换材料可能导致工程质量下降，损害发包方的利益。依据《民法典》中关于侵权责任的规定，发包方可要求承包方承担赔偿责任。比如，承包方将高质量的防水材料替换为低质量材料，导致工程出现渗漏问题，给发包方造成损失，需承担赔偿责任。
二、行政责任
违反建筑工程质量管理法规：
- 偷换材料属于在施工中偷工减料，使用不合格的建筑材料、建筑构配件和设备的情形，违反建筑工程质量管理法规，导致工程质量不达标。根据《建设工程质量管理条例》的相关规定，施工单位在施工中偷工减料的，使用不合格的建筑材料、建筑构配件和设备的，或者有不按照工程设计图纸或者施工技术标准施工的其他行为的，责令改正，处工程合同价款2％以上4％以下的罚款；造成建设工程质量不符合规定的质量标准的，负责返工、修理，并赔偿因此造成的损失；情节严重的，责令停业整顿，降低资质等级或者吊销资质证书。
违反消防、环保等其他相关法规：
- 若偷换的材料涉及消防、环保等特殊领域，还可能违反相应的法规。例如，在消防工程中使用不符合标准的材料，将违反《消防法》；使用国家明令禁止使用的高污染、高能耗材料，将违反环保法规，均可能面临相应的行政处罚。
三、刑事责任
涉嫌生产、销售伪劣产品罪：
- 若偷换的材料属于伪劣产品，且销售金额达到一定标准，可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，将依据销售金额的大小面临不同年限的有期徒刑、拘役及罚金等刑罚。
涉嫌盗窃罪：
- 若偷换材料的行为符合盗窃罪的构成要件，如数额较大或多次盗窃，将构成盗窃罪。根据《刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，将面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。
涉嫌重大责任事故罪：
- 若偷换材料的行为导致重大安全事故的发生，可能构成重大责任事故罪。根据《刑法》的相关规定，在生产、作业中违反安全管理规定，导致重大伤亡事故或其他严重后果的，将面临有期徒刑或拘役的刑罚。
四、处理措施
报警处理：若偷换材料行为构成犯罪，应及时向当地公安机关报警，由公安机关依法立案侦查。
协商赔偿：双方可协商解决赔偿问题，依据合同约定或实际损失情况确定赔偿金额和方式；协商不成时，可向法院提起诉讼。
合同解除：若偷换材料行为严重违反合同约定，导致合同目的无法实现，受害方有权解除合同并要求对方承担违约责任。
行政举报：可向相关行政主管部门举报偷换材料的行为，由行政部门依法进行查处。
综上所述，工地上的偷换材料行为是违法的，相关责任人应根据具体情况承担相应的法律责任，并采取有效措施挽回损失。在处理过程中，应保留相关证据以维护自身合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。