在建筑工程居间协议未签订前，为防止被甩（即防止对方不履行承诺或跳过居间人直接与第三方交易），你可以采取以下措施来保护自己的权益：

1. 明确居间服务内容与报酬：

   • 在与对方初步沟通时，就居间服务的具体内容、范围以及预期的报酬进行明确约定。这可以通过书面或口头的初步意向书、备忘录等形式固定下来，作为后续签订正式居间协议的基础。
   • 示例：你可以与对方约定，若你成功介绍并促成其与第三方签订建筑工程合同，对方应按照合同金额的一定比例（如2%）支付你居间费用。

2. 收集并保留证据：

   • 在居间服务过程中，注意收集并保留所有与居间活动相关的证据，包括但不限于与对方的沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录）、对方对居间服务的认可或承诺的书面材料、你为促成交易所做的努力（如介绍第三方、安排会面等）的证据。
   • 法律背景：根据《民事诉讼法》及相关证据规则，证据是认定案件事实的基础，保留好相关证据有助于在发生纠纷时证明你的居间行为及对方的承诺。

3. 签订意向性协议或保密协议：

   • 在正式居间协议签订前，可以考虑与对方签订一份意向性协议或保密协议，明确双方在居间服务过程中的权利义务，特别是关于保密、排他性交易（即在一定期限内，对方不得通过其他渠道与第三方进行交易）等条款。
   • 法律建议：意向性协议或保密协议虽然不同于正式的居间协议，但可以在一定程度上约束对方的行为，降低被甩的风险。

4. 要求对方提供担保或预付款：

   • 如果可能的话，你可以要求对方提供一定的担保（如保证金、抵押物等）或支付一部分预付款作为居间服务的诚意金。这样，即使对方最终反悔，你也可以通过担保或预付款来弥补部分损失。
   • 法律后果：当然，这一措施需要双方协商一致，并可能涉及额外的法律手续和费用。同时，也要注意担保的合法性和有效性，避免陷入新的法律纠纷。

5. 及时跟进并促成交易：

   • 在居间服务过程中，保持与双方的密切沟通，及时了解交易进展，并尽力促成双方签订正式合同。你的积极态度和高效工作也是降低被甩风险的重要因素。
   • 实际操作：你可以定期向对方汇报居间进展，提供必要的协助和支持，确保交易能够顺利进行。

6. 了解并运用法律武器：

   • 熟悉《民法典》中关于居间合同的相关规定，了解居间人的权利义务以及违约责任的承担方式。在对方违约时，及时运用法律武器维护自己的合法权益。
   • 法律条款：根据《民法典》第九百六十一条至第九百六十五条的规定，居间人促成合同成立的，委托人应当按照约定支付报酬；居间人未促成合同成立的，不得请求支付报酬，但可以要求委托人支付从事居间活动支出的必要费用。若委托人绕过居间人直接与第三人订立合同，居间人有权要求委托人支付报酬。

综上所述，通过明确居间服务内容与报酬、收集并保留证据、签订意向性协议或保密协议、要求对方提供担保或预付款、及时跟进并促成交易以及了解并运用法律武器等措施，你可以在一定程度上降低在建筑工程居间协议未签订前被甩的风险。如果你在具体操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。