变更合伙人一般由新的合伙人或者原合伙企业中的执行事务合伙人去办理相关手续，具体取决于变更的具体情况和合伙企业的内部规定。以下从不同角度详细分析：

1. 从合伙企业变更登记的角度：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》及相关规定，合伙企业变更合伙人需要办理变更登记手续。这一手续通常由合伙企业的执行事务合伙人或者新加入的合伙人负责办理。他们需要向工商行政管理部门提交相关材料，如变更登记申请书、新合伙人的身份证明、合伙协议修正案等，以完成合伙人的变更登记。

2. 从合伙企业内部决策的角度：

   • 合伙企业变更合伙人往往涉及合伙企业内部决策程序。根据合伙协议的约定，可能需要经过全体合伙人的一致同意或者按照特定比例表决通过。在这一过程中，执行事务合伙人或者提出变更的合伙人可能会负责召集会议、准备材料、提交决议等事项。因此，从内部决策的角度来看，变更合伙人的办理者可能是执行事务合伙人或者提出变更的合伙人。

3. 从实际操作的角度：

   • 在实际操作中，变更合伙人的具体办理者可能因合伙企业的规模、管理结构、合伙协议约定等因素而有所不同。对于小型合伙企业，可能由执行事务合伙人直接负责办理；对于大型合伙企业，可能设立专门的法务部门或者委托外部律师负责办理。此外，如果新加入的合伙人具有丰富的法律知识和经验，他们也可能主动承担办理变更手续的责任。

建议：

• 在变更合伙人之前，建议合伙企业先查阅合伙协议中的相关约定，明确变更合伙人的程序和要求。
• 如果合伙协议中没有明确规定或者规定不明确，建议咨询专业律师或者当地工商行政管理部门，以了解具体的变更登记要求和流程。
• 在办理变更登记手续时，务必准备齐全相关材料，并确保材料的真实性和准确性，以避免因材料不全或者虚假而导致的变更登记失败或者法律责任。

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