结论：员工夜不归宿出事了，责任归属需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 从劳动关系与雇主责任角度：

   • 一般原则：在劳动关系中，雇主通常对员工在工作期间及因工作原因受到的伤害承担责任。然而，员工夜不归宿通常不属于工作期间或因工作原因的活动，因此，从这一角度看，雇主一般不承担直接责任。
   • 例外情况：如果员工夜不归宿是由于执行工作任务（如加班后未直接回家而是去了其他与工作相关的地点），且在此期间发生意外，那么雇主可能需要承担一定的责任。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持。

2. 从住宿安排与安全保障角度：

   • 住宿性质：老板提供的住宿通常被视为员工福利的一部分，而非强制性的工作条件。因此，除非住宿条件本身存在安全隐患（如房屋结构问题、消防设施缺失等），且这些隐患直接导致了员工受伤，否则老板一般不对员工在住宿地外的个人行为负责。
   • 安全保障义务：老板对员工在住宿地内的安全负有一定的保障义务，如提供安全的住宿环境、及时维修损坏的设施等。但这一义务通常不延伸至员工在住宿地外的个人活动。

3. 从员工个人行为与责任角度：

   • 个人行为：员工夜不归宿属于其个人行为，除非该行为与工作直接相关或受到老板的明确指示，否则员工应自行承担由此产生的风险。
   • 法律责任：如果员工在夜不归宿期间因自身过错（如酒后驾车、违反交通规则等）导致受伤或造成他人损害，员工应依法承担相应的法律责任。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果住宿地有特殊规定：如住宿地有明确的门禁时间或规定员工必须留在住宿地内，而员工违反了这些规定并因此发生意外，那么老板可能会根据内部规定对员工进行一定的处理，但这通常不涉及法律责任。
   • 如果涉及第三方侵权：如果员工在夜不归宿期间受到第三方的侵害（如遭遇抢劫、袭击等），那么员工应依法向侵权方追究责任，老板在此情况下一般不承担直接责任。

建议：

• 对于员工而言，应遵守公司的规章制度和住宿地的相关规定，确保个人安全。如果因个人原因需要夜不归宿，应提前告知老板或相关负责人，并尽量采取安全措施。
• 对于老板而言，应提供安全的住宿环境，并明确告知员工住宿地的相关规定和安全注意事项。同时，可以定期对住宿地进行安全检查，及时消除安全隐患。

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