核心结论：面对不签合同且工资不发的情况，您可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求签订书面劳动合同并支付拖欠的工资。
   • 协商时，您可以保留好相关证据，如工作记录、工资条、同事证言等，以备不时之需。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察机构进行投诉举报。
   • 劳动保障监察机构有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令用人单位限期支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张。
   • 特别提醒，即使未签订书面劳动合同，只要您能证明与用人单位存在事实劳动关系（如通过工作证、考勤记录、工资支付记录等证据），您仍然有权要求用人单位支付工资并承担未签合同的双倍工资差额等法律责任。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼是维护自己合法权益的最后一道防线，通过法院的判决来强制用人单位履行支付工资等义务。

额外建议：

• 在整个过程中，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免对解决问题产生不利影响。
• 同时，及时咨询并寻求专业法律帮助是非常重要的，我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。

行动指南：

• 立即收集并整理相关证据，包括工作记录、工资条、同事证言等。
• 尝试与用人单位进行协商，明确表达诉求。
• 若协商无果，及时向劳动保障监察机构投诉举报或申请劳动仲裁。
• 如有必要，不要犹豫，向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。