企业自报停产却擅自灌装的行为，可能面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多方面的法律后果。具体分析如下：
行政处罚：
- 依据：根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，企业应当按照其生产许可证的范围和条件进行生产活动。若企业自报停产却擅自灌装，属于超出许可范围或违反生产条件的行为。
- 处罚措施：行政机关可责令企业停止违法行为，没收违法所得，并处以罚款。罚款的数额根据违法行为的严重程度和违法所得的金额来确定，可能达到数万元甚至更高。同时，若企业的行为构成无证生产或伪造、冒用生产许可证等严重违法行为，还可能面临吊销生产许可证等更严厉的处罚。
刑事处罚：
- 依据：如果企业的擅自灌装行为涉及生产、销售伪劣产品，且情节严重，如销售金额达到一定数额或造成严重后果，则可能构成生产、销售伪劣产品罪。
- 处罚措施：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯生产、销售伪劣产品罪的，根据销售金额的不同，可处有期徒刑、拘役或罚金，甚至可能面临无期徒刑和没收财产的严厉处罚。
民事赔偿：
- 依据：若企业的擅自灌装行为给消费者或其他企业造成了损害，如产品质量问题导致消费者人身伤害或财产损失，受害方有权要求企业承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围：包括但不限于医疗费、误工费、财产损失费等直接经济损失，以及可能的精神损害赔偿等。
建议：
- 企业应严格遵守相关法律法规，按照生产许可证的范围和条件进行生产活动，避免擅自灌装等违法行为。
- 若企业确实需要调整生产计划或进行其他变更，应及时向相关部门申请并获得批准，确保合法合规经营。
- 若企业面临行政处罚或刑事指控，应积极配合调查，主动承担责任，并寻求专业法律帮助以减轻处罚或避免更严重的法律后果。
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