政府在特定情况下是可以与企业签订协议替企业收储的，但这一行为需要严格遵循相关法律法规的规定，并确保协议的合法性与合规性。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、政府收储行为的法律基础

政府收储行为通常涉及土地、物资等资源的收购与储备，其目的在于保障国家安全、促进经济发展或维护社会稳定。在土地收储方面，我国有专门的法律法规进行规范，如《土地管理法》及其实施条例等，这些法律法规明确了政府收储土地的条件、程序以及补偿标准等。虽然这些法律法规主要针对土地收储，但其中的原则和精神同样适用于其他类型的收储行为，即政府收储行为应当具有合法依据，并遵循法定程序。

二、政府与企业签订收储协议的合法性

1. 协议主体适格：政府作为行政主体，在特定情况下可以与企业签订收储协议。但需要注意的是，政府签订此类协议应当在其法定职权范围内进行，且不得违反法律法规的强制性规定。
2. 协议内容合法：收储协议的内容应当合法、明确，包括收储的范围、价格、支付方式、交付时间等关键条款。协议内容不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害国家、集体或第三人的利益。
3. 程序合法：政府与企业签订收储协议应当遵循法定程序，如进行公开招标、拍卖或协商等，确保收储行为的公开、公平、公正。

三、政府收储行为的限制与监督

1. 限制条件：政府收储行为并非无限制的，它必须符合法律法规规定的条件，如为了公共利益的需要、符合城市规划和土地利用总体规划等。同时，政府收储行为还应当遵循比例原则，即收储行为应当与所追求的公共利益相匹配，不得过度侵害企业的合法权益。
2. 监督机制：政府收储行为应当接受社会监督，包括司法监督、行政监督和社会舆论监督等。如果政府收储行为存在违法行为或损害企业合法权益的情况，企业可以通过法律途径维护自己的权益。

四、实际案例与操作建议

在实际操作中，政府与企业签订收储协议的情况并不罕见。例如，在城市建设或产业升级过程中，政府可能需要收购企业的土地或厂房等资产进行储备或再利用。在这种情况下，政府应当与企业进行充分协商，明确收储的范围、价格等关键条款，并签订书面协议以确保双方的权益得到保障。

建议：

• 企业在与政府签订收储协议前，应当仔细审查协议内容，确保协议合法、明确且符合自身利益。
• 企业可以寻求专业律师的帮助，对协议进行法律审查，以规避潜在的法律风险。
• 如果企业对政府收储行为存在异议或认为自身权益受到侵害，可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，政府在特定情况下是可以与企业签订协议替企业收储的，但这一行为需要严格遵循相关法律法规的规定，并确保协议的合法性与合规性。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。