关于政府单位是否能直接跟企业签订异地代储合同的问题，这主要取决于具体的政府储备管理规定以及地方政策。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，政府储备的管理通常遵循分类管理的原则。对于中央储备，根据《政府储备粮食仓储管理办法》的相关规定，主要由中国储备粮管理集团有限公司直属企业承储，这些企业是专门储存中央储备的，不得委托代储或者租赁其他单位的仓储设施储存中央储备。这意味着，在中央储备的层面上，政府单位（如中央政府或其相关部门）通常不会直接与企业签订异地代储合同。

然而，对于地方储备，情况则有所不同。地方储备承储单位的具体要求由各地根据粮食事权归属具体规定。以广东省为例，根据《广东省省级储备粮管理办法》的相关规定，省级储备粮可以由省直属粮库储存，也可以委托具备条件的企业代储。在选择代储企业时，需要遵循有利于全省粮食宏观调控和应急保障、有利于省级储备粮的布局优化和储存安全、有利于降低省级储备粮成本费用的原则，并通过招标方式进行。这意味着，在地方储备的层面上，政府单位（如地方政府或其相关部门）是有可能直接与企业签订异地代储合同的，但这一过程需要遵循严格的招标和选取程序。

此外，即使政府单位有权与企业签订异地代储合同，也需要确保代储企业具备相应的承储条件和能力，以保障政府储备的安全和有效管理。这通常包括代储企业的仓储设施、管理水平、资金实力等方面的要求。

综上所述，政府单位是否能直接跟企业签订异地代储合同，取决于具体的政府储备管理规定以及地方政策。在中央储备的层面上，通常不会直接与企业签订异地代储合同；而在地方储备的层面上，则有可能通过严格的招标和选取程序与企业签订异地代储合同。因此，如果您有具体的代储需求或疑问，建议您咨询当地的粮食和物资储备行政管理部门或相关政府单位，以获取更准确和详细的信息。