订车后买家和商家协商撤单，定金是否可以退，这主要取决于双方协商的结果以及合同中的具体约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果车辆买卖合同中明确规定了定金退还的条件和程序，那么双方应当按照合同约定执行。例如，合同可能规定在特定情况下（如买家因不可抗力原因无法购车）可以退还定金，或者规定在撤单时定金不予退还。
   • 若合同中有明确约定，则按照约定处理。这是合同自由原则的体现，也是解决此类纠纷的首要依据。

2. 双方协商一致：

   • 即使合同中没有明确规定定金退还的问题，买家和商家也可以通过协商达成一致意见。如果商家同意退还定金，那么买家就有权要求商家履行承诺。
   • 协商是解决纠纷的一种灵活方式，它不受合同条款的严格限制，只要双方达成一致，就可以按照协商结果处理。

3. 法律原则与规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金作为债权的担保，其退还问题通常与合同履行情况、违约责任等密切相关。如果买家因自身原因撤单且构成违约，商家有权根据法律规定或合同约定扣除定金作为违约金。
   • 然而，如果商家存在过错或违约行为，如未能按时交付车辆、车辆存在质量问题等，买家则有权要求商家退还定金，并可能要求商家承担违约责任。

4. 实际操作建议：

   • 在订车前，买家应仔细阅读合同条款，特别是关于定金退还的部分，确保自己了解并接受合同内容。
   • 如果发生撤单情况，买家应首先与商家进行协商，尝试达成一致意见。如果协商无果，买家可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。

总结来说，订车后买家和商家协商撤单时定金是否可以退，并没有一个固定的答案。它取决于合同中的具体约定、双方协商的结果以及法律原则与规定。因此，在处理此类纠纷时，建议买家首先查看合同条款，然后与商家进行协商，并考虑咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。