关于您提出的“买牛交了定金不要了是否可以退”的问题，这主要涉及到定金合同的法律性质和定金罚则的应用。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确定金的定义和性质。定金是当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或其他代替物。它具有担保合同履行的性质，一旦交付，就产生了法律上的效力。

接下来，我们根据定金罚则来分析您的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：

1. 给付定金的一方不履行债务：如果您作为给付定金的一方，在交了定金后决定不要牛了，即不履行购买牛的合同义务，那么根据定金罚则，您通常是无权请求返还定金的。这是因为定金的作用之一就是担保合同的履行，您的不履行行为构成了违约。

2. 收受定金的一方不履行债务：然而，如果问题出在收受定金的一方（即卖牛方），比如他们无法提供符合约定的牛或者拒绝履行合同，那么情况就不同了。在这种情况下，您作为给付定金的一方，有权要求卖牛方双倍返还定金。这是定金罚则对收受定金方违约行为的惩罚。

3. 定金数额的限制：另外，还需要注意的是，定金的数额通常不得超过主合同标的额的百分之二十。如果实际交付的定金数额超过了这一限制，超出部分将不产生定金的效力，可能被视为预付货款或其他性质的款项。

4. 合同的具体条款和约定：当然，具体是否可以退还定金还取决于您与卖牛方之间的合同条款和约定。如果合同中有明确规定在特定情况下可以退还定金，那么您就有权按照合同约定来要求退还。

综合建议：

• 如果您决定不要牛了，并且没有合法的免责事由，那么根据定金罚则，您可能无法要求退还定金。
• 如果您认为卖牛方存在违约行为，导致合同无法履行，那么您可以收集相关证据，并考虑通过法律途径来要求卖牛方双倍返还定金。
• 在未来的交易中，建议您在支付定金前仔细阅读合同条款，明确约定双方的权利和义务，以及定金的性质和数额。同时，保留好支付凭证和催告证据，以备不时之需。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。