结论：个体工商户变更法人（实际应为经营者）后，是否需要签订新的租赁合同，取决于原租赁合同中的相关条款以及出租人的意愿。以下从不同角度进行分析：
一、原租赁合同条款的约定
合同转让条款：
- 如果原租赁合同中明确约定了合同可以转让，或者约定了经营者变更时合同继续有效，那么在个体工商户变更经营者后，原租赁合同仍然有效，无需签订新的租赁合同。
- 这种情况下，新的经营者应继续履行原租赁合同中的义务，包括支付租金、遵守租赁物的使用规定等。
合同禁止转让条款：
- 如果原租赁合同中明确禁止合同转让，或者约定了经营者变更时合同终止，那么在个体工商户变更经营者后，原租赁合同将失效。
- 此时，新的经营者需要与出租人重新协商并签订新的租赁合同，以明确双方的权利和义务。
二、出租人的意愿
出租人同意继续履行原合同：
- 即使原租赁合同中没有明确约定合同转让的条款，如果出租人同意新的经营者继续履行原租赁合同，那么双方可以协商一致后继续履行原合同，无需签订新的租赁合同。
- 这种情况下，建议双方签订书面协议，明确新的经营者继续履行原合同的意愿和条件，以避免未来可能出现的纠纷。
出租人要求签订新合同：
- 如果出租人不同意新的经营者继续履行原租赁合同，或者要求签订新的租赁合同以明确双方的权利和义务，那么新的经营者需要与出租人重新协商并签订新的租赁合同。
- 在签订新合同时，双方应充分协商并明确租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式、租赁物维修等条款，以确保合同的合法性和有效性。
三、法律建议
审查原租赁合同：
- 在个体工商户变更经营者前，建议新的经营者仔细审查原租赁合同中的条款，特别是关于合同转让、经营者变更等方面的约定。
- 如果原合同中有相关约定，应按照约定执行；如果没有约定或约定不明确，应与出租人协商并达成一致意见。
签订书面协议：
- 无论是否签订新的租赁合同，建议双方都签订书面协议以明确双方的权利和义务。
- 书面协议可以避免未来可能出现的纠纷，并在纠纷发生时提供有力的证据支持。
咨询专业律师：
- 如果在个体工商户变更经营者过程中遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取专业的法律意见和帮助。
总结：个体工商户变更经营者后是否需要签订新的租赁合同，取决于原租赁合同中的相关条款以及出租人的意愿。在处理此类问题时，建议仔细审查原合同条款、与出租人充分协商并签订书面协议以明确双方的权利和义务。如有需要，可向我咨询相关法律问题。