关于安装自来水过程中青苗赔偿的责任承担问题，需根据具体情况分析，一般可能由供水单位、施工单位或政府承担赔偿责任。以下从不同角度进行详细分析：

1. 供水单位或施工单位责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因施工造成他人损害的，应当承担侵权责任。在安装自来水管道的过程中，如果供水单位或施工单位在施工时未采取必要的保护措施，导致青苗受损，那么供水单位或施工单位应当承担赔偿责任。
   • 实际情况：在实际操作中，供水单位或施工单位在施工前通常会进行现场勘查，并制定施工方案，其中会包括对青苗等地上附着物的保护措施。如果因施工不当导致青苗受损，受损方可以要求供水单位或施工单位进行赔偿。

2. 政府责任：

   • 特殊情况：在某些情况下，安装自来水管道可能是政府主导的公共设施建设项目。如果政府在项目规划、审批或实施过程中存在过错，导致青苗受损，那么政府可能需要承担相应的赔偿责任。但这种情况相对较少，且通常需要受损方通过行政诉讼等途径来主张权利。
   • 政策性补偿：另外，如果政府出于公共利益的需要，依法对青苗进行征收或征用，并给予了相应的补偿，那么在这种情况下，青苗的赔偿问题就转化为政府补偿问题，受损方应当按照政府规定的补偿标准接受补偿。

3. 其他可能情况：

   • 第三方责任：如果青苗受损是由第三方（如其他施工单位、个人等）的行为导致的，那么受损方应当向该第三方主张赔偿。
   • 不可抗力：如果青苗受损是由不可抗力（如自然灾害等）导致的，那么根据法律规定，相关责任方可能免除或减轻赔偿责任。

建议：

• 如果您遇到了安装自来水过程中青苗受损的问题，首先应当收集相关证据，如现场照片、视频、施工记录等，以证明青苗受损的事实和原因。
• 然后，您可以与供水单位、施工单位或政府相关部门进行沟通协商，要求他们承担相应的赔偿责任。
• 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

在处理此类问题时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。