在餐饮行业，员工每日工作9个小时是否违法，需结合具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
标准工时制下的情况：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是标准工时制的基本要求。
- 如果餐饮行业实行的是标准工时制，且员工每日工作9个小时，那么这超出了每日8小时的工作时间限制，在未获得员工同意且未支付加班费的情况下，是违法的。
综合计算工时制或不定时工时制下的情况：
- 餐饮行业可能因工作性质特殊，如需要连续作业或受季节和自然条件限制，而实行综合计算工时制或不定时工时制。
- 在综合计算工时制下，一个周期内（如周、月、季、年）的总工作时间不得超过法定标准工作时间（即每日8小时、每周40小时，按周期平均计算）。如果在这个周期内，员工平均每日工作时间未超过8小时，即使某日工作9个小时，也不一定违法。
- 在不定时工时制下，员工的工作时间不受固定工时的限制，而是根据工作需要灵活安排。因此，如果餐饮行业实行的是不定时工时制，且已获得劳动行政部门的批准，那么员工每日工作9个小时可能并不违法。
加班与加班费的问题：
- 无论实行何种工时制，如果员工每日工作时间超过8小时，且这部分时间被认定为加班，那么用人单位应当按照法律规定支付加班费。
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。因此，如果员工每日工作9个小时，且其中1小时为加班时间，用人单位应支付相应的加班费。
建议与行动指南：
- 对于员工而言，如果认为自己的工作时间超出了法定限制或未获得应有的加班费，可以与用人单位进行沟通协商，要求调整工作时间或支付加班费。
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，应严格遵守劳动法律法规，合理安排员工的工作时间，并确保按时足额支付加班费，以避免法律风险。
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