结论前置：卖家卖的东西与实际不符，并不一定构成诈骗，而更可能构成一般的民事欺诈行为。具体法律定性需根据卖家的主观意图、行为手段及后果等因素综合判断。
一、从法律性质上区分欺诈与诈骗
民事欺诈：
- 定义：在商品交易或服务提供过程中，经营者故意提供虚假信息或隐瞒真实情况，导致消费者产生误解并作出交易决策的行为。这种行为主要侵犯了消费者的知情权，但不一定以非法占有为目的。
- 例子：商家宣称某手机具有超强续航能力，但实际使用中续航表现一般。这种情况下，商家可能构成民事欺诈，但不一定构成诈骗。
诈骗罪：
- 定义：以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取他人财物的行为。诈骗罪在刑法中有明确的定义和处罚规定，其构成要件包括非法占有目的、虚构事实或隐瞒真相、骗取财物且数额较大等。
- 例子：卖家谎称售卖正品名牌手表，实际为假冒伪劣产品，并以正品价格出售，且涉及金额达到诈骗罪立案标准（一般为3000元至10000元以上，不同地区标准可能有所不同）。这种情况下，卖家可能构成诈骗罪。
二、卖家卖的东西与实际不符的具体法律定性
一般民事欺诈行为：
- 情况分析：如果卖家存在夸大宣传、虚假描述等行为，但主观上没有非法占有他人财物的目的，通常属于民事欺诈行为。这种行为虽然不道德，但不一定触犯刑法。
- 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》，受欺诈方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该民事法律行为，并要求欺诈方承担赔偿责任。消费者可要求退货退款、赔偿损失等；协商不成时，可向法院起诉或申请仲裁。同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者应按照消费者要求增加赔偿其受到的损失，通常为购买商品价款的三倍；若不足五百元，则按五百元计算。
可能构成诈骗罪：
- 情况分析：若卖家以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法骗取数额较大的公私财物，则可能构成诈骗罪。这种情况下，卖家的行为已经超出了民事欺诈的范畴，触犯了刑法。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》，诈骗公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
三、消费者的维权途径
- 协商解决：首先尝试与卖家进行协商，要求退货、退款或赔偿。这是最直接、最快捷的解决方式。
- 投诉调解：若协商无果，可向消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助和调解。这些机构通常会提供专业的调解服务，帮助消费者维护自身权益。
- 法律诉讼：在必要时，消费者可选择向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。法院会根据相关法律法规和案件事实作出公正判决。
四、特殊情况下的法律定性
- 如果卖家明知商品存在质量问题而故意销售：这种情况下，卖家可能构成销售伪劣产品罪或其他相关犯罪，具体取决于商品的性质和后果的严重程度。
- 如果卖家通过虚假宣传等手段诱导消费者购买商品：且该宣传对消费者的购买决策产生了重大影响，那么卖家可能构成虚假广告罪或其他相关犯罪。
总结与建议：卖家卖的东西与实际不符通常被视为欺诈行为，而非直接认定为诈骗。消费者在遇到此类纠纷时，应了解相关法律知识，积极采取维权措施。如果怀疑卖家构成诈骗罪或其他犯罪，应及时向公安机关报案并寻求法律帮助。同时，我也建议消费者在购买商品时保持警惕，仔细核对商品信息，避免上当受骗。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。