结论：超市在抓小偷的过程中给小偷拍照，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，若拍照行为侵犯了小偷的隐私权或肖像权等人格权，则可能构成违法。以下是对此问题的详细分析：
一、拍照行为的合法性基础
合法防卫与自助行为：
- 超市在发现小偷后，有权采取一定的自助行为来保护自己的财产权益，如阻止小偷逃离、要求其归还财物等。
- 然而，拍照行为本身并不直接构成合法防卫或自助行为的一部分，除非该行为是为了后续报警、提供证据等合法目的，并且拍照的方式和范围没有超出必要限度。
隐私权与肖像权保护：
- 每个人，包括小偷，都享有隐私权和肖像权等人格权。隐私权是指个人享有的私人生活安宁与私人信息秘密依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、收集、利用和公开的一种人格权。
- 肖像权则是指个人对自己的肖像享有再现、使用并排斥他人侵害的权利。
- 超市在拍照时，如果未经小偷同意，且拍照行为涉及小偷的隐私部位或私密场景，或者将照片公开传播，就可能侵犯小偷的隐私权或肖像权。
二、拍照行为的合法边界
拍照目的与必要性：
- 超市拍照应仅限于为了后续报警、提供证据等合法目的。
- 拍照行为应必要且适度，避免过度侵犯小偷的隐私权或肖像权。
拍照方式与范围：
- 拍照时应避免拍摄小偷的隐私部位或私密场景。
- 照片应仅用于合法目的，不得公开传播或用于其他非法用途。
后续处理：
- 超市在获得照片后，应妥善保管，不得随意泄露或公开。
- 如需将照片作为证据提交给警方或法院，应确保照片的真实性和合法性，并遵循相关法律程序。
三、法律后果与风险提示
民事侵权责任：
- 如果超市的拍照行为侵犯了小偷的隐私权或肖像权，小偷有权要求超市停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
行政责任与刑事责任：
- 在极端情况下，如果超市的拍照行为涉及非法拘禁、侮辱、诽谤等违法行为，还可能面临行政处罚或刑事责任。
四、建议与措施
合法合规处理：
- 超市在发现小偷后，应首先尝试通过合法途径解决问题，如报警、要求小偷归还财物等。
- 如需拍照作为证据，应确保拍照行为合法合规，避免侵犯小偷的隐私权或肖像权。
加强员工培训：
- 超市应加强对员工的法律培训，提高员工的法律意识和合规意识。
- 员工应了解并遵守相关法律法规，避免在处理小偷等事件时采取非法手段。
寻求法律帮助：
- 如果超市在处理小偷等事件时遇到法律问题或纠纷，应及时寻求专业律师的法律帮助。
总之，超市在抓小偷的过程中给小偷拍照，需确保拍照行为合法合规，避免侵犯小偷的隐私权或肖像权等人格权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。