结论：房屋渗水能否达到解除合同的程度，需根据渗水的严重程度、是否可修复、是否影响房屋正常使用以及合同中的具体约定来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同履行前发现房屋渗水
- 卖方欺诈行为：
- 若卖方在签订合同前故意隐瞒房屋存在渗水等重大质量问题，构成欺诈。根据《中华人民共和国民法典》第一百四十八条，您有权请求法院或仲裁机构撤销合同。合同撤销后，卖方应返还您已支付的款项，并承担相应赔偿责任。
二、合同履行中发现房屋渗水
轻微渗水且可修复：
- 如果渗水问题属于轻微瑕疵，不影响房屋正常居住使用，根据《民法典》第五百七十七条，您不能直接解除合同，但可要求卖方承担维修责任，并赔偿因渗水造成的损失。
严重渗水且难以修复：
- 若渗水问题严重影响房屋主体结构安全或正常居住使用，导致合同目的无法实现，根据《民法典》第五百六十三条，您可以解除合同，要求卖方返还购房款及利息，并承担违约责任，赔偿相关损失（如搬家费、装修损失等）。
三、合同履行后发现房屋渗水
- 依据质量保修条款处理：
- 屋面防水工程、有防水要求的卫生间、房间和外墙面的防渗漏，最低保修期限为5年。在保修期限内，卖方应承担修复责任；拒绝或拖延修复的，您可自行或委托他人修复，费用及损失由卖方承担。
- 如渗水问题严重到无法正常居住使用，即使交付后，您也有权以根本违约为由请求解除合同。
四、综合考虑因素
合同具体条款：
- 买卖双方应在合同中明确约定房屋质量、保修期限及违约责任等条款，以便在发生纠纷时有据可依。如果合同中有关于房屋渗水的具体约定，如渗水达到何种程度可以解除合同，那么应优先按照合同约定处理。
渗水具体情况：
- 判断渗水问题的严重程度、是否可修复以及是否影响房屋的正常使用功能，是决定是否解除合同的关键因素。例如，如果渗水只是局部且不影响居住，那么可能不构成解除合同的条件；但如果渗水导致房屋主体结构受损或无法居住，那么则可能构成解除合同的条件。
五、法律建议
收集证据：
- 在发现房屋渗水问题后，应及时收集相关证据，如照片、视频、维修记录等，以便在需要时证明渗水问题的存在及其严重程度。
与卖方协商：
- 在发现渗水问题后，应首先与卖方进行协商，看是否能够达成维修或赔偿等解决方案。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
寻求法律帮助：
- 如果您认为房屋渗水问题已经严重到需要解除合同的程度，或者与卖方协商无果，那么可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
举例说明：假设您购买了一套新房，在入住后发现卫生间存在严重渗水问题，导致无法正常使用。您首先与卖方协商要求维修，但卖方拖延不修。在此情况下，您可以收集相关证据（如照片、视频等），并咨询专业律师，根据合同约定和法律规定，考虑是否解除合同并要求卖方承担相应责任。
总之，房屋渗水能否解除合同需根据具体情况综合判断。如果您在处理此类纠纷时遇到困难或有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。