关于“拿钱让老人签字是否犯法”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来详细分析。

首先，我们要明确的是，代签行为本身并不直接等同于犯法，但其合法性取决于代签的目的、方式以及是否得到了合法授权。在正常的、合法的情境下，比如老人因为身体原因（如残疾、疾病等）无法亲自签字，且得到了老人或其法定代理人的明确授权，那么代签行为是合法的。这种情况下，代签人是在老人的意愿下，代表老人进行签字，不涉及任何违法行为。

然而，如果代签行为是为了非法目的，比如侵占老人的财产、骗取老人的钱财等，那么这种行为就是违法的。以您提供的参考信息为例，江苏省高邮市天山敬老院的工作人员张天红，在未经五保老人或其法定代理人授权的情况下，以“代签”的方式违规领取了五位老人的零用钱，并将这些钱作为自己的工资补贴。这种行为不仅违反了敬老院的管理规定，更涉嫌侵占老人财产，是违法的。

此外，即使代签行为本身不直接涉及违法，但如果代签过程中存在欺诈、胁迫等手段，或者代签人利用代签行为进行其他违法活动，那么这种行为也是违法的。

因此，对于“拿钱让老人签字”这一行为，我们不能一概而论地认为其是犯法或不犯法。而是需要具体分析代签的目的、方式以及是否得到了合法授权。如果代签行为是为了老人的利益，且得到了合法授权，那么这种行为是合法的；但如果代签行为是为了非法目的，或者未经合法授权，那么这种行为就是违法的。

建议：在进行任何涉及代签的行为时，都应确保得到合法授权，并明确代签的目的和方式。如果涉及老人等弱势群体的财产权益，更应谨慎处理，确保老人的权益不受侵害。如有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业法律人士或相关机构以获取准确指导。