当您遇到出货后对方不给钱的情况时，这确实是一个棘手的问题，但您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、初步判断与协商
判断性质：
- 首先，您需要判断这是否属于普通的合同纠纷，还是对方存在欺诈行为。如果对方只是暂时资金紧张或存在其他合理原因未付款，那么这更可能是一个合同纠纷。
- 如果对方从一开始就存在非法占有目的，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取货物，且逃避支付行为明显，那么这可能涉嫌诈骗。
尝试协商：
- 在判断性质后，我建议您首先尝试与对方进行友好协商。明确告知对方其应履行的付款义务，并了解对方不付款的具体原因。
- 通过协商，双方可以寻求达成一致的解决方案，如延期付款、分期付款等，以维护良好的商业关系。
二、收集证据与评估
收集证据：
- 在协商的同时，您应开始收集相关证据，如买卖合同、发货单、物流凭证、聊天记录、对账单等。这些证据将证明双方存在买卖合同关系以及您已履行了发货义务但对方未付款。
评估情况：
- 根据收集到的证据，评估对方的未支付行为是否涉嫌刑事犯罪。如果存在明显的欺诈行为，如提供虚假信息、收货后迅速转移货物且失联等，那么报警是必要的。
三、报警处理
涉嫌刑事犯罪时：
- 若对方的行为构成诈骗等刑事犯罪，您应立即向当地公安机关报案。提供相关证据材料，并详细陈述案件经过。
- 公安机关会根据报案情况决定是否立案侦查。若立案，将依法展开调查，并可能追究对方的刑事责任，同时帮助您挽回损失。
非刑事纠纷时：
- 即使不构成刑事犯罪，报警也有其价值。警察会对情况进行了解和记录，并可能尝试对双方进行调解，促使对方支付货款。
- 虽然警方对于普通民事债务纠纷没有强制处理权，但调解有时能促成问题的解决。
四、民事途径解决
发送催款函：
- 若协商和报警均未能解决问题，您可以考虑委托律师向对方发送催款函。催款函应明确告知对方付款要求和期限，并保留好相关证据。
提起诉讼：
- 作为最终手段，您可以向合同履行地或被告住所地的基层人民法院提起民事诉讼。
- 在起诉前，务必确保已准备好充分的证据材料。法院会根据双方提交的证据和庭审情况进行判决。
- 若您胜诉而对方仍不履行付款义务，您还可以申请强制执行。
五、咨询专业律师
- 在处理此类纠纷时，我建议您咨询专业律师的意见。律师能够根据您的具体情况提供更具体的法律建议和指导，帮助您更好地保护自己的合法权益。
六、注意事项
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静、理性，并依法行事。
- 无论采取何种方式处理，都应妥善保留相关证据材料。这些证据将是维护自身权益的关键。
- 一旦发现对方不支付货款，请及时采取行动。拖延时间可能导致证据丢失或对方转移财产，增加维权难度。
综上所述，面对出货后对方不给钱的情况，您应先尝试协商解决；若协商无果，则根据具体情况选择报警并通过民事途径解决纠纷。在整个过程中，保持冷静、理性，并注重收集和保留证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。