结论：在入工会申请书中将配偶写成妻子是可以的，二者在语义和法律层面均无本质区别，但需确保信息真实准确。

1. 语义层面分析
   “配偶”是法律术语，指婚姻关系中的对方；“妻子”是日常用语，特指男性的配偶。二者在婚姻关系中指向同一主体，仅存在表述风格差异。工会申请书作为非严格法律文件，使用“妻子”不会引发歧义，符合语言习惯。

2. 法律层面分析
   根据《民法典》第1045条，配偶是近亲属范畴。工会申请书的核心是确认婚姻关系存在，无论使用“配偶”或“妻子”，只要身份真实（如提供结婚证），均不影响法律效力。但需注意：

• 若申请书需公证或涉及法律程序，建议使用“配偶”以保持术语统一性；
  
• 若仅为内部备案，使用“妻子”完全可行。

1. 实务建议
   

• 保持信息一致性：若申请书其他部分使用法律术语（如“配偶”），建议统一表述；若整体风格口语化（如“妻子”），则无需调整。
  
• 避免虚假陈述：无论选择何种表述，必须确保婚姻状态真实。若虚构信息，可能涉及《治安管理处罚法》第52条的伪造证明文件风险。
  

总结：从语义和法律角度，“妻子”与“配偶”在此场景下等效，可根据个人习惯选择，但需保证信息真实。若有其他法律文件衔接（如公积金提取、遗产继承等），建议提前确认术语一致性要求。如有具体场景需进一步分析，可随时向我咨询。