不可以填配偶，入监通知书上填写前妻与服刑人员的关系时，应如实填写“前妻”。具体分析如下：

1. 法律关系的真实性：入监通知书是监狱向服刑人员家属通知其入监相关事宜的正式法律文书，要求填写的关系必须真实反映双方的法律状态。配偶关系特指具有合法婚姻关系的夫妻，而前妻则表明双方已经离婚，婚姻关系已解除。因此，从法律关系的真实性角度出发，填写“配偶”是不准确的，可能构成虚假陈述。

2. 监狱管理规定：监狱在管理服刑人员时，需要准确掌握其家庭情况，包括家属的身份、关系等信息，以便进行必要的联系和沟通。如果填写虚假关系，可能会干扰监狱的正常管理秩序，影响服刑人员与家属之间的正当联系。

3. 潜在的法律后果：虽然填写虚假关系可能不会直接导致严重的法律后果，但一旦被发现，可能会影响服刑人员及其家属在监狱管理部门的信誉度，甚至可能对服刑人员的改造和减刑等产生不利影响。