在量刑上，无法直接判断开车故意杀人和用刀故意杀人哪个会判得更轻，因为量刑需综合考虑多种因素。以下是对此问题的详细分析：
一、量刑的基本原则
在刑事案件中，量刑并非仅仅依据犯罪手段（如开车或用刀）来决定，而是需要综合考虑犯罪的性质、情节、后果以及犯罪人的主观恶性、社会危害程度等多方面因素。因此，即使两种犯罪手段都导致了死亡结果，也不能简单地根据手段来判断量刑的轻重。
二、具体影响因素
犯罪手段与情节：
- 开车故意杀人：可能涉及超速、闯红灯、故意撞击等危险驾驶行为，这些行为本身就具有极高的社会危害性。如果犯罪人在行驶过程中故意选择目标进行撞击，或者多次撞击以确保目标死亡，这些情节都会加重其刑事责任。
- 用刀故意杀人：用刀作为凶器，通常意味着犯罪人具有直接的杀人故意。如果犯罪人使用刀具对被害人进行多次刺击，或者选择要害部位进行攻击，这些情节同样会加重其刑事责任。
犯罪后果：
- 无论开车还是用刀，如果导致了被害人的死亡，那么这一后果都是极其严重的。在量刑时，法院会重点考虑这一后果，并据此确定相应的刑罚。
犯罪人的主观恶性与社会危害程度：
- 犯罪人的主观恶性是指其犯罪时的心理状态，如是否预谋、是否具有残忍手段等。社会危害程度则是指犯罪行为对社会的危害程度，如是否引起了公众恐慌、是否破坏了社会秩序等。这些因素都会影响量刑的轻重。
其他情节：
- 如犯罪人是否具有自首、立功、认罪认罚等情节，以及被害人是否存在过错等，都可能对量刑产生影响。
三、法律适用与量刑范围
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。这一规定为故意杀人罪的量刑提供了基本框架。
- 在具体案件中，法院会根据上述因素综合判断，确定犯罪人应承担的刑事责任。因此，即使两种犯罪手段都导致了死亡结果，由于具体情节的不同，量刑也可能存在差异。
四、实际案例与量刑差异
- 在实际案例中，我们可以看到，即使都是故意杀人罪，由于犯罪手段、情节、后果等方面的不同，量刑也会存在差异。例如，有的犯罪人因使用极端残忍的手段杀人而被判处死刑；而有的犯罪人则因具有自首、认罪认罚等情节而被从轻处罚。
总结来看，无法直接判断开车故意杀人和用刀故意杀人哪个会判得更轻。在量刑时，法院会综合考虑多种因素来确定犯罪人应承担的刑事责任。因此，如果您或您身边的人涉及此类案件，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律意见。