外卖员骑车撞到人，核心处理步骤如下，需根据事故严重程度分情况处理：

一、事故轻微（未受伤或轻微擦伤）

1. 立即停车并确认伤情
   外卖员需第一时间停车，查看被撞者是否受伤。若对方表示无大碍或仅轻微擦伤，可协商私下解决，但需注意：

   • 避免口头承诺“全责”或“赔偿多少”，建议通过文字（如微信）记录协商过程；
     
   • 若对方要求赔偿，需核实对方身份（如身份证、联系方式）并保留证据（如现场照片、视频）。

2. 报警备案（可选）
   即使事故轻微，也建议拨打122报警备案，避免后续对方反悔诬陷。警方出具的《事故责任认定书》是后续维权的关键证据。

二、事故严重（有人受伤或财产损失较大）

1. 立即救助并报警

   • 第一时间拨打120救助伤者，同时拨打122报警；
     
   • 保护现场，不要随意移动车辆或伤者（除非危及生命），等待交警到场处理。

2. 配合调查并保留证据

   • 向交警如实陈述事故经过，提供行车记录仪、手机定位等证据；
     
   • 记录对方身份信息（姓名、电话、身份证号）、保险信息（如有）；
     
   • 拍摄现场照片（车辆位置、伤者情况、路况等）、视频，保留聊天记录或录音。

3. 联系保险公司（如有）
   若外卖员购买了电动车保险或第三方责任险，需及时联系保险公司报案，按流程申请理赔。

三、责任划分与赔偿

1. 交警认定责任
   交警会根据现场情况、证据等出具《事故责任认定书》，明确双方责任比例（如全责、主责、次责）。

   • 若外卖员全责：需承担对方医疗费、误工费、护理费等全部损失；
     
   • 若双方有责：按比例分担赔偿。

2. 赔偿协商或诉讼

   • 私下协商：双方可就赔偿金额达成一致，签订书面协议（避免口头约定）；
     
   • 诉讼解决：若协商不成，对方可能起诉至法院，法院会根据证据判决赔偿金额。

四、特殊情形提醒

1. 外卖平台责任
   若外卖员属于平台员工或与平台有劳务关系，平台可能需承担部分责任（如未提供安全培训、未强制购买保险等）。可要求平台介入协商或共同承担赔偿。

2. 逃逸后果
   若外卖员逃逸，可能面临行政处罚（如拘留、罚款）或刑事责任（如交通肇事罪），且保险公司可能拒赔。

总结：外卖员撞人后，首要任务是救助伤者并报警，保留证据是关键。根据事故严重程度选择协商或诉讼，若涉及平台责任可一并主张。如有疑问，可直接向我咨询具体流程或证据固定方法。