核心结论：儿女侵占老人财产属于违法行为，老人可通过协商、调解、诉讼等途径维护自身权益，具体如下：

1. 明确侵占行为的性质
   根据《民法典》第1130条，子女对父母财产无天然继承权或所有权，除非父母通过遗嘱、赠与等明确表示。若子女未经同意擅自转移、变卖、隐匿老人财产（如存款、房产、贵重物品等），可能构成侵占罪（刑事）或侵权责任（民事），需承担法律责任。

2. 收集证据是关键
   老人或其代理人需证明：

   • 财产归属（如房产证、银行流水、购物发票等）；
     
   • 子女实施了侵占行为（如转账记录、监控录像、证人证言等）；
     
   • 老人未同意或不知情（如书面声明、录音录像等）。
     提示：若财产已转移，可申请法院调查令，要求银行、不动产登记中心等协助查询。

3. 维权途径选择

   • 协商调解：通过居委会、村委会或第三方调解机构沟通，要求子女返还财产或赔偿损失。
     
   • 民事诉讼：向法院起诉，要求子女返还财产、赔偿损失或确认财产归属。若子女拒不执行判决，可申请强制执行。
     
   • 刑事报案：若侵占财产数额较大（通常3万元以上）或拒不退还，可向公安机关报案，追究子女侵占罪的刑事责任（处2年以下有期徒刑、拘役或罚金）。
     

4. 特殊情形处理

   • 若老人已丧失民事行为能力（如患老年痴呆），可由其他子女或近亲属作为法定代理人代为维权；
     
   • 若子女以“赡养费”为由侵占财产，需区分合法赡养义务与非法侵占行为，法院会综合判断赡养需求与财产处置的合理性。

5. 预防措施建议

   • 老人可在生前通过遗嘱公证、赠与协议明确财产分配意愿；
     
   • 设立家庭共管账户或指定可信第三方监督财产使用；
     
   • 定期与子女沟通财产状况，避免误解或冲突。

行动建议：若您或家人正面临此类问题，建议先整理财产凭证和侵占证据，再根据财产数额、子女态度等因素选择合适途径。如有具体细节需要分析，可直接向我咨询，我会结合案例为您详细解答。