政府统一做门头是否合法，需分情况讨论：
若政府统一做门头是基于城市规划、市容管理或公共安全等合法目的，且程序正当：
- 法律依据：根据《城市市容和环境卫生管理条例》等相关法律法规，政府有权对城市市容进行统一规划和管理，包括店铺门头的设置。若政府出于提升城市形象、保障公共安全或统一规划等合法目的，通过合法程序（如公开征求意见、举行听证会等）决定统一更换门头，且给予商户合理的补偿或安排，那么这种行为通常是合法的。
- 实际案例：在某些城市，政府为了提升城市形象，统一规划了商业街区的门头样式，通过公开招标选择了设计单位，并给予了商户一定的经济补偿或安装费用支持，这种行为得到了商户的理解和支持，也符合法律法规的规定。
若政府统一做门头缺乏合法依据或程序不当：
- 违法情形：如果政府在没有明确法律依据或未经合法程序的情况下，强制要求商户更换门头，或者更换门头的费用全部由商户承担，且未给予任何补偿或安排，那么这种行为可能构成违法。商户有权拒绝这种不合理的要求，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 法律后果：政府若违法强制更换门头，可能面临行政诉讼的风险，需要承担相应的法律责任，包括赔偿商户的损失等。
法律建议：
- 对于政府：在统一做门头前，应确保有明确的法律依据和合法的程序，充分征求商户的意见，并给予合理的补偿或安排，以维护商户的合法权益和社会的和谐稳定。
- 对于商户：如果遇到政府违法强制更换门头的情况，应保持冷静，收集相关证据（如政府通知、照片、视频等），并及时向相关部门投诉或寻求法律援助。同时，也可以与其他受影响的商户联合起来，共同维护自己的合法权益。
后续行动指导：
- 如果您作为商户遇到了政府统一做门头的情况，且对合法性有疑问，建议先与政府相关部门进行沟通，了解更换门头的目的、程序和补偿方案等。
- 如果沟通无果或认为政府行为违法，可以向当地的城市管理部门、法制部门或上级政府进行投诉，也可以寻求法律援助或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。