在高速公路上车辆被蹭且对方逃逸的情况下，您可以按照以下步骤处理：

1. 确保安全并记录现场信息：

   • 首先，确保自己和车上乘客的安全，将车辆移至安全地带（如应急车道），并开启双闪灯，放置警示标志。
   • 尽可能详细地记录事故现场的信息，包括事故发生的时间、地点、天气状况、道路情况等。
   • 使用手机或相机拍摄事故现场的照片和视频，特别是对方车辆的车型、颜色、车牌号（如果可见）、逃逸方向等关键信息。

2. 立即报警并等待交警处理：

   • 拨打122（交通事故报警电话）或当地交警部门的电话，报告事故情况，包括对方逃逸的信息。
   • 等待交警到达现场，配合交警的调查工作，提供你所记录的事故现场信息和证据。
   • 交警会出具事故责任认定书，这是后续处理事故和索赔的重要依据。

3. 联系保险公司并报案：

   • 尽快联系你的保险公司，报告事故情况，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。
   • 保险公司会根据事故责任认定书和保险条款，对你的车辆损失进行评估和赔偿。
   • 需要注意的是，如果对方逃逸且无法找到，根据保险条款，你可能需要承担一定的免赔额或无法获得全额赔偿。但具体条款因保险公司和保险产品而异，需仔细阅读保险合同。

4. 寻求法律援助（如需要）：

   • 如果事故造成了严重的人身伤害或财产损失，且对方逃逸无法找到，你可能需要考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 在这种情况下，你可以咨询专业律师（比如我，高为华律师，专注于交通事故领域），了解你的法律权利和可行的法律途径。
   • 律师可以帮助你收集证据、准备法律文件、代表你参与诉讼或调解等。

5. 关于逃逸者的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后逃逸的，由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证。
   • 如果逃逸行为构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
   • 因此，即使对方逃逸，你也有权通过法律途径追究其责任，并要求其赔偿你的损失。

额外建议：

• 在日常驾驶中，保持警惕，注意观察周围车辆动态，尽量避免与可疑车辆发生接触。
• 考虑安装行车记录仪等设备，以便在发生事故时提供有力的证据。
• 定期检查车辆状况，确保车辆处于良好的运行状态，减少事故发生的可能性。

最后，如果你在处理此类事故过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。