结论：面对电瓶车倒了碰到别人，对方却讹诈你的情况，你首先需要保持冷静，然后按照以下步骤来处理：收集证据、报警处理、协商调解、法律途径解决，同时要注意避免被对方的不合理要求所误导。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 在事故发生后，第一时间确保自己和对方的安全，然后尽可能收集现场证据。这包括拍照或录像记录事故现场、电瓶车和对方的损伤情况，以及寻找可能的目击者并留下他们的联系方式。
   • 如果对方声称受伤，可以建议对方一起前往医院进行检查，并保留好所有医疗记录和费用单据。这些证据在后续处理中至关重要，可以帮助你证明自己的清白和对方的实际损失。

2. 报警处理：

   • 无论事故大小，都建议立即报警。警方会到现场进行勘查，并出具事故责任认定书。这份认定书是后续处理的重要依据，可以明确双方的责任比例。
   • 在报警时，如实陈述事故经过，不要隐瞒或夸大事实。警方会根据现场情况和双方陈述来做出公正的判断。

3. 协商调解：

   • 在警方出具事故责任认定书后，你可以与对方进行协商调解。根据责任认定书的结果，你可以提出合理的赔偿方案。
   • 如果对方提出不合理的赔偿要求，你可以拒绝并坚持按照责任认定书的结果来处理。同时，你可以向对方解释相关法律法规，让他们明白讹诈是不合法的行为。

4. 法律途径解决：

   • 如果协商调解无果，或者对方坚持讹诈，你可以考虑通过法律途径来解决。你可以向法院提起诉讼，要求法院根据事故责任认定书和相关证据来判决赔偿金额。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的清白和对方的实际损失。如果法院判决你承担部分或全部责任，你需要按照判决结果进行赔偿。

5. 注意事项：

   • 在整个处理过程中，你要保持冷静和理智，不要被对方的情绪或言辞所影响。
   • 不要轻易签署任何未经仔细阅读的协议或文件，以免陷入不必要的法律纠纷。
   • 如果对方采取威胁、恐吓等不正当手段来逼迫你赔偿，你可以立即报警并寻求警方的保护。

后续建议：

• 在处理完此次事故后，建议你对自己的电瓶车进行安全检查，确保车辆性能良好，减少类似事故的发生。
• 同时，你也可以考虑购买一些相关的保险，如第三者责任险等，以在发生类似事故时减轻自己的经济负担。

如果你在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。