结论：在顾客以服务态度不好为由要求退餐费的情况下，商家可以通过明确合同条款、收集证据、沟通协商以及必要时通过法律途径来合理拒绝顾客的要求。

分析说明：

1. 明确合同条款：

   • 租赁合同（在此场景下可类比为餐饮服务合同）中，通常会有关于服务内容、质量以及退款条件的明确约定。商家应首先审查合同条款，确认是否存在关于服务态度问题的退款规定。
   • 若合同中未明确提及服务态度作为退款条件，商家可以依据合同中的一般条款，如“服务不符合约定标准”等，来评估顾客的要求是否合理。但需注意，服务态度通常较难量化，因此商家在合同中应尽量明确服务标准，以减少纠纷。

2. 收集证据：

   • 商家应收集与顾客服务体验相关的证据，如监控录像、员工证言、顾客反馈记录等，以证明服务态度并未达到需要退款的程度。
   • 若商家能提供充分证据表明服务态度符合行业标准或合同约定，则顾客的要求可能缺乏合理依据。

3. 沟通协商：

   • 在拒绝顾客要求前，商家应尝试与顾客进行沟通协商，了解顾客的具体不满点，并寻求解决方案。
   • 通过沟通，商家可以解释服务态度的主观性，以及退款可能对商家造成的损失，同时提出其他补偿方式（如赠送菜品、优惠券等）以平息顾客不满。

4. 法律途径：

   • 若沟通协商无果，且商家认为顾客的要求缺乏合理依据，商家可以拒绝退款要求。
   • 若顾客因此提起诉讼或投诉，商家应准备好相关证据和法律依据，积极应对法律程序。在法律程序中，商家可以主张顾客的要求违反了合同约定或公平原则，从而拒绝退款。

特别提醒：

• 商家在处理此类纠纷时，应保持冷静和专业，避免与顾客发生争执或冲突。
• 商家应重视顾客反馈，不断改进服务质量，以减少类似纠纷的发生。
• 若商家对法律程序不熟悉或担心处理不当，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自身权益得到妥善保护。

后续行动建议：

• 商家可以定期对员工进行服务态度培训，提高服务质量，减少因服务态度问题引发的纠纷。
• 商家可以在合同中明确服务标准、退款条件等条款，以减少因合同条款不明确而引发的纠纷。
• 若遇到类似纠纷，商家应及时收集证据、沟通协商，并在必要时寻求法律帮助。