结论：面对签了卖房合同并收了定金后卖方违约的情况，购房者（即定金支付方）有权要求卖方双倍返还定金，并可根据实际情况寻求赔偿实际损失，同时也可要求卖方继续履行合同或通过协商、仲裁、诉讼等途径解决纠纷。
一、要求卖方双倍返还定金
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 操作指南：购房者应首先明确自己已支付的定金数额，并据此要求卖方双倍返还。例如，若购房者交付了5万元定金，卖方违约时，购房者有权要求返还10万元（原定金+违约赔偿）。
二、主张损害赔偿
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十四条，违约方应赔偿对方因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。
- 操作指南：购房者可要求卖方赔偿除定金外的前期费用（如评估费、中介费等）及可得利益损失（如房屋差价）。具体赔偿数额需根据实际损失情况确定，并提供充分证据支持，如购房合同、定金支付凭证、沟通记录、房屋市场价格评估报告等。
三、要求继续履行合同
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，违约方应承担继续履行等违约责任。
- 适用条件：此途径适用于合同能继续履行，房屋无过户障碍，且购房者有能力支付剩余购房款的情况。购房者应明确表达继续履行合同的意愿，并要求卖方承担因违约造成的额外费用（如诉讼费、律师费等）。
四、解决途径
协商解决：
- 优点：方式灵活、成本较低，有利于保持双方关系。
- 操作指南：购房者应首先尝试与卖方进行友好协商，明确指出卖方的违约行为，并提出双倍返还定金、赔偿实际损失及继续履行合同（如适用）的诉求。
仲裁或诉讼：
- 选择依据：根据合同中的争议解决条款选择仲裁或诉讼。
- 操作指南：
- 如有仲裁条款，购房者应向约定仲裁机构申请仲裁，提交仲裁申请书、购房合同、定金支付凭证、沟通记录等相关证据。
- 如无仲裁条款，购房者应向有管辖权的人民法院提起诉讼，提交起诉状、购房合同、定金支付凭证、沟通记录、损失评估报告等相关证据。
五、注意事项
- 保留证据：购房者在处理此类纠纷时，应妥善保留与卖方的交易记录、通信记录、支付定金的凭证等证据，以备后续维权使用。
- 及时行动：购房者应及时采取行动，避免损失进一步扩大。同时，要了解定金罚则与违约金条款（如有）的适用规则，选择最有利于自己的维权方式。
- 法律咨询：在维权过程中，购房者如遇复杂法律问题，可直接向我咨询，以确保自己的权益得到充分保护。
六、可能面临的法律后果
- 若卖方拒绝双倍返还定金或赔偿实际损失，购房者可通过仲裁或诉讼途径强制执行，卖方可能面临法律制裁，如被强制执行财产、被列入失信被执行人名单等。
- 若购房者选择继续履行合同，而卖方仍拒绝履行，购房者同样可通过仲裁或诉讼途径要求卖方承担违约责任，并可能获得额外的损害赔偿。
综上所述，面对签了卖房合同并收了定金后卖方违约的情况，购房者应通过协商、适用定金罚则、要求赔偿实际损失、要求继续履行合同以及采取法律手段等方式来维护自己的合法权益。在整个过程中，购房者应保留好相关证据，并及时向我咨询以获取专业法律支持。