如果街道办欠工资总是不给，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与街道办协商：
- 首先，您可以尝试与街道办的相关负责人进行友好协商，明确表达您对欠薪问题的关切，并要求其尽快支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，您可以保留好相关的沟通记录，如邮件、短信或录音等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉街道办的欠薪行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正。
- 在投诉时，您需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、欠薪证明等，以便劳动监察部门能够更准确地了解情况并作出处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者街道办对劳动监察部门的处理决定不予执行，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法对您的仲裁申请进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，街道办需要按照裁决结果支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者您对裁决结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明街道办的欠薪行为，以及您因此遭受的损失。人民法院将依法对案件进行审理，并作出判决。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，您都需要提供充分的证据来证明街道办的欠薪行为。因此，请务必保留好与欠薪相关的所有证据材料。
- 了解相关法律法规：在维权过程中，了解相关的法律法规对于您来说至关重要。这有助于您更好地理解自己的权益和义务，以及街道办可能面临的法律责任。
- 及时采取行动：欠薪问题不宜拖延过久，因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取。因此，一旦发现街道办存在欠薪行为，请尽快采取行动来维护自己的合法权益。
最后，我想强调的是，虽然街道办作为政府机构，在一般情况下应该遵守法律法规并按时支付工资，但也不排除存在个别违法违规的情况。因此，当您遇到街道办欠薪问题时，不要害怕或退缩，而是应该勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。