山林承包纠纷一般归农村土地承包仲裁委员会或者人民法院管，具体分析如下：
一、农村土地承包仲裁委员会
职责范围：
- 农村土地承包仲裁委员会主要负责处理农村土地承包经营纠纷，这自然包括了山林承包纠纷。当承包方与发包方之间因山林承包合同的履行、变更、解除等发生争议时，可以向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁。
仲裁流程：
- 当事人申请仲裁，应当提交书面仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。
- 仲裁委员会收到申请书后，会在规定时间内决定是否受理，并通知当事人。
- 仲裁庭在开庭前会进行调解，调解不成的则进行裁决。
- 仲裁裁决作出后，当事人应当履行。一方不履行的，另一方可以向人民法院申请执行。
二、人民法院
诉讼管辖：
- 如果当事人对农村土地承包仲裁委员会的裁决不服，或者双方未达成仲裁协议而直接向人民法院起诉的，山林承包纠纷将由人民法院管辖。
- 一般来说，山林承包纠纷属于不动产纠纷，应由不动产所在地的人民法院专属管辖。
诉讼流程：
- 当事人向人民法院提起诉讼时，需要提交起诉状及相关证据材料。
- 人民法院在受理案件后，会依法进行审理，包括开庭审理、调解、判决等环节。
- 判决作出后，当事人应当履行。一方不履行的，另一方可以向人民法院申请执行。
三、其他注意事项
协商与调解：
- 在发生山林承包纠纷时，当事人首先可以尝试通过协商或调解的方式解决争议。这不仅可以节省时间和成本，还有助于维护双方的关系。
证据收集：
- 无论是申请仲裁还是提起诉讼，当事人都需要收集并提交相关证据来支持自己的主张。这包括山林承包合同、付款凭证、双方沟通记录等。
法律咨询：
- 在处理山林承包纠纷时，当事人可以寻求专业律师的法律咨询和帮助。律师可以提供专业的法律意见和策略建议，帮助当事人更好地维护自己的权益。
建议：在处理山林承包纠纷时，当事人应根据具体情况选择合适的解决方式。如果争议较小且双方愿意协商解决，可以优先考虑协商或调解；如果争议较大或双方无法达成一致意见，则可以考虑申请仲裁或提起诉讼。同时，在整个过程中，当事人应注意收集并保存好相关证据材料，以便在需要时提供证明。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。