在便利店买到过期火锅底料，您有权要求便利店进行赔偿，具体赔偿方式及金额需根据实际情况确定，一般包括退货退款、要求赔偿损失以及主张惩罚性赔偿等。以下是详细分析：

1. 退货退款：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权、知悉真情权、自主选择权等基本权利。便利店销售过期食品，显然侵犯了您的安全保障权和知悉真情权。
   • 您有权要求便利店退货，并退还您购买火锅底料的费用。这是最直接且基本的赔偿方式。

2. 要求赔偿损失：

   • 如果您因食用过期火锅底料而遭受了身体损害（如食物中毒等），您有权要求便利店赔偿因此产生的医疗费用、误工费等实际损失。
   • 赔偿损失的范围不仅限于直接经济损失，还包括因便利店过错导致的其他合理支出，如交通费、护理费等。

3. 主张惩罚性赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 在您的情况下，如果便利店明知火锅底料已过期仍进行销售，您有权主张惩罚性赔偿，即要求便利店支付火锅底料价款十倍或者您损失三倍的赔偿金（以较高者为准），且增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

行动建议：

• 首先，与便利店协商解决，要求退货退款并赔偿损失。
• 如果协商无果，您可以向当地消费者协会或者市场监督管理部门投诉，寻求帮助和支持。
• 必要时，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

在处理此类纠纷时，建议您保留好购买凭证（如购物小票、发票等）以及过期火锅底料的实物或照片等证据，以便在需要时提供证明。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。