餐饮店不装监控并不直接构成违法，但是否需要安装监控需根据具体情况和相关法律法规来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 法律法规的直接要求：

   • 目前，我国并没有明确的法律法规直接规定餐饮店必须安装监控设备。监控设备的安装通常不是餐饮店的法定义务，除非特定地区或特定类型的餐饮店（如涉及食品安全重点监管的餐饮店）有地方性法规或规章作出特别规定。

2. 安全保障义务的角度：

   • 餐饮店作为公共场所，对顾客和员工的人身安全负有一定的安全保障义务。这包括提供安全的消费环境、防止犯罪行为的发生等。
   • 虽然安装监控不是法定的安全保障措施，但在某些情况下，如餐饮店内发生盗窃、抢劫等犯罪行为，或者顾客在店内受伤，监控录像可能成为查明事实、划分责任的重要证据。
   • 因此，从安全保障和风险防范的角度来看，安装监控设备可以视为餐饮店履行安全保障义务的一种方式，但并非唯一方式。

3. 消费者权益保护的角度：

   • 消费者在餐饮店消费时，有权要求餐饮店提供安全、卫生的消费环境。
   • 如果餐饮店因未安装监控设备而导致消费者权益受损（如财物被盗、人身安全受到威胁等），且无法提供有效证据证明自身无过错，那么餐饮店可能需要承担一定的法律责任。
   • 但这种责任并非直接源于未安装监控设备，而是源于餐饮店未履行安全保障义务或侵犯了消费者的合法权益。

4. 实际操作中的建议：

   • 餐饮店在决定是否安装监控设备时，应综合考虑自身规模、经营类型、所在地区的安全状况以及消费者需求等因素。
   • 如果餐饮店选择安装监控设备，应确保设备的合法合规使用，如遵守隐私保护法律法规、确保监控录像的合法存储和销毁等。
   • 同时，餐饮店也可以通过其他方式履行安全保障义务，如加强安保人员巡逻、设置明显的安全警示标识等。

总结与建议：餐饮店不装监控并不直接违法，但考虑到安全保障和消费者权益保护的需要，建议餐饮店根据自身情况合理评估是否安装监控设备。如果决定安装，应确保合法合规使用；如果不安装，则应通过其他方式履行安全保障义务，以降低法律风险。如果你在餐饮店经营过程中遇到相关法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。